古人说过：一世显贵之人才懂得如何居住，三世显贵之人才懂得如何饮食。可见饮食这件事是多么莫测高深。
不过，这句话放到广州人身上就有点不灵了。广州人无论富贵贫贱，没有不知味的。一旦遇上美味，则是有食无类。几年前，广州水荫路开了一家潮州菜馆，厅堂简陋，不事装修，门旁因为摆着冰鲜海货，少有一块干爽的地砖。但是这却无妨于它宾客盈门，天天爆满。菜馆门前并排停放着奔驰、宝马、摩托车、自行车和三轮板车，三教九流，热热闹闹，如此参差的社会阶层竟然为了美食混坐一堂，融融乐乐，不分彼此。
步行街上的熟食摊档也围满了扎堆一群的食客，香喷喷的萝卜牛杂，鱼蛋串，牛肉丸串，牛三星，猪红汤……什么阶层都有流口水的权利，打扮入时穿红着绿的女郎，当街拿起一碗一串就奋不顾身（份）地吃起来。
我的朋友从外地来到广州，看到满街都是生猛的食相，非常感慨，这里怎么连老弱妇孺都有一份参与美食的激情！
没有人说得清广东人为什么好吃。如果钱包里的钱不能兼顾衣、食、住、行，广东人就先吃了再说，照顾了嘴巴；上海人先穿，照顾了外表。由此，广东人把赚钱叫作“揾食”，落得一个务实的名声。
一百多年前，曾经有个广州人这样描述一顿“番鬼宴”：大家坐在餐台旁，吞食着一种叫“苏披”（soup）的流质，接着大嚼鱼肉，这些鱼肉是生吃的，生得几乎跟活鱼一样。然后，上来一盘烧得半生不熟的肉，这些肉泡在浓汁里，要用一把剑一样形状的用具把肥肉一片片切下来，放在客人面前……“番鬼”脾气凶残原来是因为他们长期吃着这种粗鄙原始的食物。他们的境况多么可悲，而他们还假装不喜欢我们的食物呢！接着端上来一味吃起来令嗓子火辣辣的东西，我旁边的一位用夷语称为咖喱，用来伴饭吃。对我来说，只有这米饭本身，是唯一合我胃口的东西。之后，是一种绿白色的物质，有一股浓烈气味。他们告诉我，这是一种酸水牛奶的混合物，放在阳光下曝晒，直到长满虫子，颜色越绿滋味越浓，吃起来也更滋补，这东西叫乳酪，用来就着一种浑浑的红色液体吃，这种冒着泡漫出杯子弄脏人衣服的液体叫啤酒。这段话，被美国人亨特收入《旧中国杂记》里面。
显然，在食事上，广州人有强烈的优越感，即便是一介草民，也坚信自己属于天赋味蕾的一个族群。当看到“不懂吃”的番族远未脱离原始、野蛮，他们会生出一种强者对弱者的同情，一种类似于悲悯的情怀，几乎要救番族于水深火热之中。
广州人如果有济世的理想，一定会从食事入手。
