你有没有见过长得像鸡蛋一样的菌类？
竹笙蛋的外形就像个鸡蛋一样，鸡蛋外面有一层薄薄的硬壳，内里是一层衣，然后是蛋白和蛋黄。这个菌居然也有一层硬壳，硬壳里有一层薄薄的衣包着，剥开包衣就能看到一个灰白的“鸡蛋”。把它四下切开，里面居然酷似皮蛋的颜色。最外层是浅灰色，中间是深咖啡色，内里是黄色。细看能看到像竹笙一样的纤维结构。
据介绍，竹笙蛋属竹笙的胚体，它富含氨基酸、多种维生素和微量元素，很受食客欢迎。竹笙蛋是产自青海竹林里的一种野生菌，比较稀少，它被称为真菌皇后。
竹笙蛋炖花胶
用上汤炖竹笙蛋和花胶，口感又滑又爽，有点像云耳的口感，却是竹笙的味道，非常鲜美。珠江大酒楼的大厨说它对养颜、养胃都有很好的功效。