近期，国务院已批准的我国首批581个国家非物质文化遗产名录里面，由广东、香港、澳门联合申报的凉茶名列其中。凉茶成为国家级非物质文化遗产后，意味着它的秘方以及宣传术语不仅能得到国家文物保护法的保护，而且还能得到联合国《保护非物质文化遗产公约》在世界范围内的保护。 凉茶业已进入井喷时代
从大葫芦到饮料新贵凉茶起源于地处亚热带的岭南地区，气候十分湿热，加上岭南人民的劳动时间长，又习惯夜睡，所以很容易上火，先民们为了除湿去热，便将一些清热解毒、去湿消滞、滋阴润燥的中草药煎煮配制成各式各样的药茶饮用，扶正驱邪，后来，为了方便人们在任何时候都可以饮用到热热的凉茶，专门熬制凉茶的凉茶铺应运而生，起初的凉茶铺最为典型的标志就是摆放在门面上的大葫芦，人们只要一看到这个大葫芦，就知道这是卖凉茶的。
百年后的今天，凉茶已经不仅仅是当年一个大葫芦，几个小茶壶，一个店招牌就可以招揽一方客源的凉茶铺了，作为具有浓郁岭南特色的下火饮品，凉茶已经走向大江南北，尤其是非典过后，凉茶迅速铺向中国大地，从而发展成为与碳酸饮料、果汁饮料等传统饮料同场竞技的主流快速消费饮品。凭借着悠久深厚的文化背景、独特的口感，以及健康养生的功效在饮料界异军突起，大有赶超可口可乐之势。2005年，仅广东地区企业的凉茶产销量已超过100万吨，而可口可乐国内的年产量不过300万吨。2006年，凉茶产量正以40%的增速跑步发展，这令世界饮料行业的巨头可口可乐也倍感压力。
近日，广东省食品行业协会向社会透露，广东凉茶成功申报国家非物质文化遗产后，在广东的产销量一路飙升，仅上半年在广东省产销量近300万吨，预计今年的产销量会突破３５０万吨，将首次超过可口可乐在内地的产销量。届时，凉茶将成为新时期“广东粮、珠江水”走向世界的代表，成为世界饮料新巨头。更有有业内人士分析称，未来的几年内，将是凉茶业进入爆炸式增长的井喷时代。
中外名企纷纷发力投资凉茶业
回顾近几年，广东凉茶业一直处于急速扩张时期，自2003年起，除王老吉外，新南方、可口可乐、和记黄埔、潘高寿等产业巨头纷纷进军凉茶行业。产业巨头在原有凉茶铺的营销模式发展基础上，将更多的发展契机伸向更多的销售终端点，在加大渠道铺设的同时也在传播凉茶的养生文化。以邓老凉茶为例，目前在全国设立了十几万个销售终端点，同时不断地拓展凉茶铺这一传统的营销模式。通过整个中医药产业链运作来支持持续发展的邓老凉茶，建立了以金银花10万亩生产基地到大药房药材鉴定、科技产业园系统研发、养和科技出品推广的中医药产业链，为邓老凉茶的急速扩张建立了坚实的基础。华人首富李嘉诚旗下的和记黄埔也与白云山药业合作，将触角伸向凉茶业。
不仅如此，世界饮料巨头可口可乐也终于坐不住了，在广东中山买下了一家凉茶厂，并已将生产的凉茶在香港市场销售。凉茶，已令世界饮料巨头为之起舞。
国家政策为凉茶业保驾护航
2006年5月25日，国务院正式批准凉茶为国家级非物质文化遗产，这对于井喷之年的凉茶业来说，无疑是如虎添翼、锦上添花。申报成功的包括粤港澳在内的21家凉茶生产企业拥有的18个品牌54个秘方及术语，不仅能得到国家文物保护法的永久保护，而且还能得到联合国《保护非物质文化遗产公约》在世界范围内的保护。有了政策上的支持扶助，凉茶业将在急速增长的势头中保持更加平稳的态势以及无比坚实的后盾。
在此大好形式下，凉茶业纷纷大施拳脚，制定未来的发展大计。新南方集团将邓老凉茶列为发展重点，不断加大邓老凉茶的市场宣传力度和营销力度，深度开拓广东、福建等重点市场，并逐步向全国铺开，初步形成遍布全国的销售终端。预计今年计划销售达到2个亿。目前，在广东，邓老凉茶铺每月就新增40-50家店，其凉茶铺在短短的一年以来已经发展有300多家店。广东加多宝在纷纷在海南、福建、浙江、北京等地设厂。而广州香雪制药也计划投资2亿元建设新的凉茶生产线。
以养生名义，代表未来
现代凉茶锋芒正盛凉茶是两广劳动人民为适应大自然环境而诞生的产物。而在100多年以前，凉茶面对的多数是劳动力人群，选用的中草药都比较寒凉。随着环境的改变，现代人尤其是都市人生活条件的明显提高，饮食结构的变化，凉茶的配方也需要不断改进，以适应现代人的身体状况，于是现代凉茶呼之欲出……
在传承祖辈秘方的前提下，根据现代都市气候环境及现代人快节奏、少锻炼的生活特征、饮食习惯和体质特点，广州中医药大学终身教授，国家名老中医邓铁涛以深厚的中医理论为基础，开发出具有药性轻、平，不损伤元气的邓老凉茶。“邓老凉茶”以现代科学工艺配置制成，与传统凉茶有着显著差异，具有利尿通便、排毒养生、清火不伤身的独特功效，更加适宜现代人饮用。“邓老凉茶”配方由金银花、菊花、蒲公英、白茅根、桑叶、甘草等六味中草药组成，方剂巧妙调配不仅使得药和药之间的副作用相互制约调和，寒凉特性大大减轻，而且对于调理气血、强身健体等方面功效卓著，更不会出现因为饮用后太过寒凉而出现伤身的现象。
凉茶养生文化深入人心
现代人在日常生活中常受社会竞争、工作压力、学习压力和环境污染的影响，长久的熬夜、烟酒过多、饮食“三高一低、扰乱了内分泌的正常运行，从而经常处于“亚健康”状态。邓老凉茶针对现代人的这种生活特征，全力倡导健康养生的生活方式。按照中医理论“上工治未病” 这一主旨，将调养身体，防患于未然视为上乘。结合“药食同源”的中华文化传统，融防病治病、养生保健于食品之中。“饮”出的是一种健康、一种时尚。在追求“天然、健康、快捷、方便”饮食潮流的今天，像邓老凉茶这类重在养生的凉茶产品，以及彰显个性的凉茶之道更能受到青年一代、都市白领及高层人士的青睐。
此次凉茶被国务院认定为国家级非物质文化遗产，对凉茶文化的保护而言更是迈出了一大步，对凉茶业的飞跃发展起到了很好的铺垫。在发展的契机面前，凉茶企业更要注重消费者多方面的消费需要，才会有持续的发展。自成立原来，一直秉承发扬中医药文化理念的邓老凉茶，将上百年的凉茶传统精髓升华为“中国凉茶道”，并使之形成了一个具有浓郁文化氛围的凉茶文化体系，并不遗余力的致力于发扬中医文化和养生理念。邓老凉茶的这种养生文化受到了民众的一致认可，此次评选为国家非物质文化遗产的54类配方中，邓老凉茶申报的9类配方全部入选，是所有21家企业中，入选配方最多的企业。
规范凉茶市场 为凉茶提供可持续发展道路
凉茶成为文化遗产，无疑为这个行业的发展、提供了很大的空间。为保证凉茶产业健康、有序的发展，国家即将出台有关凉茶配方标准的有关规定，凉茶行业“洗牌”之战的序幕悄悄拉开。而凉茶企业的生产配方能否适应现代人的身体要求成为行业发展的关键，决定企业生存的命脉。
广东凉茶具有清热等功效，但按现行“药品法”和“食品法”，说凉茶具有功效是违法的，这大大制约了凉茶的发展。凉茶“申遗”成功，便成为一种文化而获得保护。然而，这对凉茶市场的管理提出了更高的要求。进入“国家级非物质文化遗产”的凉茶，在企业资历和配方历史上有着严格的限制，目前认定的只有21家企业的54个秘方。广东省食文化遗产认定工作领导小组将采取技术招标的形式来认定，今后除邓老、王老吉、黄振龙等21家认定凉茶企业外，其他企业若不具备80年以上、无历史文物（配方）等资历，不按手续生产凉茶的，就可能被界定为侵权。相关国家强制标准也将于今年年内颁布。
凉茶成为文化遗产以后，其质量问题被提上日常，目前，由于原料以及工艺的问题，凉茶会有质量稳定性不够高，这就对企业提出了更高的要求，在规模化的生产当中要具备更好的质量稳定性控制体系。为了保护凉茶质量生命线，申报成功的21家凉茶企业将联合出资1000万元，在广东省贫困地区将建立统一的凉茶种植产业园，耗时8个月在广州打造单体南方凉茶检验检测中心，规范凉茶业的质量标准。
（来源：大洋网）
