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说起烤鱼那麻辣鲜香的味道

王朝养生·作者佚名  2006-08-31
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烤鱼当道 整个夏天

说到烤鱼那麻辣鲜香的味道,鲜红碧绿嫩白相间的色泽,焦脆包裹着细腻的口感,一定有人想着周末的大餐流起了口水。 

见到烤鱼一吃钟情

簋街向来是京城饮食流行的风向标,看着一家家的烤鱼店代替往年的“麻小”,就知道烤鱼在人们的餐桌上“正当道”。夜幕下的簋街,从东到西逛一圈,家家烤鱼店都是爆满,不少店面前还有执著于各店秘方的食客三五成群地等位。

渔夫烤鱼在鱼的选用上没有太多的改变,但在口味上可谓是下足了工夫,对于一些热衷于美食的人来说,不妨大胆地品尝一下鱼香、渣椒、酸菜三种口味,每种口味都汇聚了大厨们的一番心血。

口味探秘:另外,在吃法上,渔夫烤鱼也自创了一鱼两吃。据大厨介绍,因为烤鱼的汤汁是通过二十多味中药提炼而成,所以食客可根据个人的口味选择配菜,也可根据个人的偏爱选择先将配菜用汤汁翻炒后与烤鱼一起上桌,或者待烤鱼食尽时再用汤汁涮着吃。两种吃法,味道各不相同,但留在口中的余香一样地让人难忘。

闻到烤鱼丝丝酥软

在希尔顿饭店后街有一个京城独一处的鱼鲜菜馆,叫亮马鱼馆。虽说门脸不起眼,但刚刚开业就座无虚席,原来众多食客都是冲着京城独一无二的鱼鲜而来。

亮马鱼馆的烤鱼以辣、麻、口感刺激、回味余长,不能吃辣的,可以选择孜然口味。烤鱼加入了泡菜、陈年秘制酱料、精选优质酱肉,佐以豆芽、芹菜等辅料,鲜香中透着微辣,烤香的浓郁加上酱料的佐味,混合着烤鱼特有的焦香味和浓郁的料香味,回味无穷。

口味探秘:烤鱼的种类也很多,本人推荐还是鲶鱼好吃,一则刺少,二则肉质鲜美。以辣、麻、口感刺激、回味余长、从舌头一直刺激到胃著称。冠城园太平洋洲际酒店悦豪食府的厨师介绍,选料还是采用鲜活草鱼,因草鱼肉质细嫩、骨刺少、营养丰富,并且很适合烧烤,所以一直深受大家喜爱。

还有新研制出的“番茄鱼”,虽说是普通草鱼,经厨师手,用番茄调味,色泽红润,汤鲜味美,鱼肉细嫩,微甜中略带微微的酸味,很开胃。

看看烤鱼有何不同

中国的Gongfu和Food在世界上赫赫有名,而俄罗斯美食也是很有特色。莫斯科烤鱼与俄式烤鱼有着简单的差别,在莫斯科餐厅则是地道的莫斯科烤鱼。

口味探秘:莫斯科烤鱼选用的是鲈鱼,先把鲈鱼煎熟,再在鲈鱼表面放上烧好的蘑菇、鸡蛋、洋葱,最后在上面覆盖上一层洁白的奶汁,再撒上一些芝士。而普通的俄式烤鱼需要放入一些黄油炒过的番茄酱,与奶汁掺杂起来,透出一种粉红色。

去莫斯科餐厅当然得喝上几口伏特加,喝过的人会知道其厉害,绝对是如火一样从喉咙滑过。如果净饮,还是加点汤力水什么的为好。

尝尝烤鱼耳目一新

悦豪食府在太平洋洲际酒店的三楼,这里与一般的酒店餐厅装修并无太多差异,都是温馨舒适,都是富丽堂皇,不同的是,这里的装修更见古典功力,处处都有种散淡的风味。这里没有热情的舞蹈和音乐,有的是民乐的悠扬。

口味探秘:这里有镇店的“四大金刚”:万州农夫烤鱼、水煮鱼、鲜花椒炝锅鱼、辣妹烧鲈鱼。每一种都是地道的辣味,尤其是万州农夫烤鱼,是将全鱼加以几十种香料,秘制而成,融合了原始烧烤方法及现代烹饪技术于一体,具有麻、辣、鲜、香、滑嫩浓郁的特点,整个菜品都是红红亮亮的,吃上一口,麻和辣都发挥到极点。

温馨提示

烤鱼好吃但是不能贪吃,尤其是刚上桌烤到九分熟的鱼,千万可别被香气诱惑立刻下筷子,为了健康着想,您还是等鱼肉都熟透再一饱口福吧!(

 
 
 
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