有关研究发现,用温水泡米、开水煮饭最有营养。这是因为温水泡米有助钙吸收,而用开水煮饭可以缩短蒸煮时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。而且将水烧开,可使其中的氯气挥发,避免煮饭时破坏大米中的B族维生素。
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有关研究发现,用温水泡米、开水煮饭最有营养。这是因为温水泡米有助钙吸收,而用开水煮饭可以缩短蒸煮时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。而且将水烧开,可使其中的氯气挥发,避免煮饭时破坏大米中的B族维生素。