当红色高温讯号如超人般归来的时候，我适时宜地躲到了瘦西湖边，临水而筑的草庐水榭把我掩映在葱茏树木之间，“扬州三头”和“点心三绝”让人领悟了新罗皇朝三下江南的理由。回到上海，禁不住开始寻觅“扬州美景落盘中”的精致菜品……
弯弯和我一样，都是美食尽享主义者
弯弯和我一样，都是美食尽享主义者，玲珑小巧的她更具江南女子的特质，连口味偏好也如是。某天下班后，我们在灼热的余晖里寻找晚餐聚点，看到飘逸字体书写的“扬州饭店”招牌，不禁都停下了脚步——细腻如水墨画的淮阳菜是我们心中的“上上品”。
在扬州的富春酒楼曾经见识过淮阳菜的精细刀工和唯美造型，比如将豆腐方干切丝如发就让人叹为观止，配合当时小雨淅沥、桨声袅袅的情境，让身处玻璃森林的我们有“相思无用”的感叹。如今坐在上海扬州饭店的“个园”里，“月映竹成千个字”的诗句独上心头，左手汤匙右手木筷，外加急不可耐的眼睛和胃口，期待一场花开虫鸣般的盛宴。
弯弯毫不犹豫地第一时间点了蟹粉狮子头、扬州肴肉和蟹柳干丝，这些都是传统地道的淮扬当家菜。狮子头要选用肥瘦各半的五花肉，然后切成石榴籽般大小；至于蟹粉，要现拆现做，那汤汁还要用猪皮、猪骨炖—一颗狮子头，真是可以让眼耳鼻都调动起来。
蟹柳干丝的高明之处实在人不吐不快，手掌大小的一块方干，要劈成36片，再切成丝。然后加入蟹足的第二节关节肉和新鲜蟹粉煮到两者交融，虽是家常风味，却绝不寻常。
我倒是更加偏爱创新扬州菜和点心，“炝珊瑚皮”居然是用珊瑚做成的凉菜，脆爽开胃。“热炝虎尾”用的是河鳝靠近尾巴的背脊肉，听说这是河鳝最嫩最精华的部分。闭上眼睛，想象一个阳台、一瓶好酒，加上这种细腻软滑的味道，实在是暖心暖胃。
扬州当地的“点心三绝”早已名声远扬，而如今的“太白拉糕”更是大有来头，酒香和奶香融合，据说粘盘粘勺不粘牙。开始还有些怀疑，夸张地摆动下额后，我证实了这一说法。
或许有时候你也会想起八宝鸭和两面黄的味道，它们的美味不时从记忆深处走出来，长大之后就很少有这种对美食的满足和期待感。在品味一餐淮扬菜之后，我发现，其实美味与否更在于品食人的心境，平和地用心欣赏，桌上的每一方寸都将会是美景如画。此时，窗外的红色高温再也与己无关……
淮扬“三荐客”
扬州三头：清蒸蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头
扬州点心三绝：三丁包、翡翠烧卖、千层油糕
扬州当地传统餐厅推荐：富春酒楼福满楼酒店西园大酒店
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超级链接
美味
湖庭地址：黄陂南路383号 电话：***********
天水雅居地址：南京东路98号 电话：***********
福禄居地址：虹桥路1号港汇广场6楼 电话：***********
乐庭地址：巨鹿路878号 电话：***********
小饕搜店
扬州饭店瑞金店
悠悠古琴的音律和古典优雅的空间仿佛真的把我们带到了江南水乡，精致的榆树雕刻和黄玉灯饰处处体现着精致。扬州风鸡、拆烩大鱼头都很有淮阳菜精细清淡的特色，店家同时加入了不少创新概念。
地址：瑞金二路108号(民防大厦三楼)电话：***********
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沈大成
沈大成是上海的老字号，也有不少淮扬风味的点心推出，相承了淮扬点心的清淡简单而内功复杂，例如“太白拉糕”在沈大成就有售，还有内馅丰富考究的“萝卜丝饼”等精致小点。
地址：南京东路636号 电话：***********
原味精作坊
保持菜品的原汁原味是这里的特色
保持菜品的原汁原味是这里的特色，精致的中华美食和淮扬料理配佐现代风华的个性空间。
中菜西做的各款美馔和琼浆，定义了新时尚的用餐概念。
地址：石门二路145号 电话：***********
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黄浦会
本帮料理
本帮料理中的一些名肴同样有淮扬菜的清淡特质，黄浦会以独特而精准的调控手段令菜肴的口味更趋于原汁原味，别具一格。
地址：中山东一路3号5楼 电话：***********
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