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恳求麻辣酱

王朝养生·作者佚名  2011-11-25
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恳求麻辣酱是怎制成？需任何材料？恳请详细解答 谢谢！！！

夏天的时候买新鲜的红尖椒要肉厚子少的，用绞肉机或者用刀剁碎，加盐拌匀。加整花椒要到多放不然会酸。在太阳下晒个几天（也可以不晒）晒过的颜色深些不晒的颜色不变。然后放油。在我们四川一般放菜籽油那种颜色很深的那种不要炸熟的就放生的。没有的放精炼油也行看个人口味。用油把辣椒酱盖过封好。用瓶子装千万不能装满酱要发酵的装的满了要溢出来。一般只装2/3瓶。等酱不发酵了就可以吃了。

 
 
 
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