小小月饼变着花样争宠
秋意渐起，月饼也开始飘香。虽然距离中秋还有20余天，但商家已为月饼赋予了各种概念以吸引消费者的眼球。本报记者王远征摄
姜是老的辣，月饼也是老的香，哪怕口味再怎么换，好吃的依旧是那几种。吃月饼有 时候类似吃饺子，吃来吃去还是猪肉韭菜、三鲜馅的香，而鲍鱼馅饺子不一定比鲅鱼馅饺子好吃。
但月饼的新品种仍然会层出不穷，每年都会有新变化，每年都会有新口味。在这些新口味中，寻找最适合自己的一款，并不是一件特别容易的事，据说现在有了回锅肉月饼、宫保鸡丁月饼，这些馅料足够出奇，但是还是叫人有些许怀疑。月饼的新潮程度，不取决于馅料的奇异程度，而标准在于是否能让人眼前一亮。
饭局主张
月饼轮回
月饼从表面上看是食物，而其本质是礼物，这就是月饼的尴尬。月饼的“瘦身运动”实施了一年，但依旧是换汤不换药地轮回着。今年有商家推出了黄金月饼，凸现了月饼的礼物性，而彻底颠覆了月饼的食用性。
而在可食用的月饼之中，大部分还是老面孔：莲蓉、蛋黄、冰皮、五仁，或者以广式、苏式月饼为主题，加进点蜜饯或者水果。前两年是月饼的“大跃进”时期，一盒月饼几百上千是常事。
买月饼的人不吃月饼，人们在乎它的包装、价格，没有人关心它的味道，月饼市场甚至还出现了安全问题，如今随着市场的日益严谨，又有政府部门进行监督，各厂家迫不得已进行了瘦身运动。瘦身运动的直接后果就是以前月饼盒中的红酒、茶叶不见了，剩下的就是好吃的月饼。
根据俄国戏剧理论大师斯坦尼斯拉夫斯基的说法，表演应该从外到内，再由内反映出来。月饼从内反映出来的就是口味、口感，好吃才是检验月饼的惟一真理。
新势力
航天月饼
玩起高科技
全聚德在今年推出了一款包装很有新意的航天月饼。这款航天月饼名为梦圆九天，套装中央放置着神州六号返回舱模型式金属饼盒，按照航天食品标准生产的两枚航天月饼被密封在真空包装中，四周环绕着印有天客、天征、天箭、天探、天音、天行、天庆字样的月饼，寓意七星捧月。
航空食品在地面上显然没有太多实际功效，诸如预防空间辐射等等，但的确可以吸引足够多的眼球。月饼的馅和全聚德传统的月饼一脉相承，仍旧是把一些鸭肉改变了造型放在里面，吃起来筋道，有鸭肉的清香。
出品：全聚德
五谷杂粮月饼
西北风浩荡
西贝莜面村是以西北菜为主的餐厅，店家所制作的月饼也是西北风浩荡。
首先要说的是选材，面皮的选材就有莜面、豌豆面、小米面等等，而馅料则有枸杞、核桃、苁蓉……如此形成的月饼有八种杂粮口味。最值得推荐的是绿豆胡麻月饼，绿豆粉做的表皮味道有些甜，再配上香糯的西北植物胡麻，别有风味。
在西贝莜面村，除了普通月饼，还可以定做50厘米直径的“西贝大月饼”。
出品：西贝莜面村
新月烧
皮也是馅
新月烧是稻香村今年最新推出来的一款日式月饼。作为一家生产月饼的老字号，稻香村每年都会有新品出现，并且大多能马上得到市场的认可。
这款新月烧最大的特点就是“皮也是馅”，月饼皮是豆沙做的，馅是莲蓉馅。吃的时候可以一层一层地吃，这样可以细细品味豆沙馅的温润、莲蓉馅的甘美。当然也可以囫囵吞枣着吃，这样一口下去，就会有双重口感，。
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出品：稻香村
诱人的馅料是月饼的杀手锏。
绿茶月饼打的是健康牌。
老传统
蛋黄莲蓉月饼留香持久
蛋黄莲蓉是月饼中的经典，就算每年新品不断，这一款月饼依然是很多人的最爱。
好利来蛋黄莲蓉月饼所用鸭蛋取材于当年3至5月水草最丰美的季节在湖北洪湖放养蛋鸭所产的“一点珠”鸭蛋，鸭蛋产成后经过电脑比色分类挑选，要求色度和蛋黄重量精准。纯正的莲蓉馅儿原料成分全部为莲子，好利来选用的莲子是素有“贡莲”之称的湘潭莲子。
蛋黄莲蓉月饼不仅有莲子的清新甜糯之香，还融入了蛋黄的浓郁咸津之味，面皮柔软并且薄、入口爽滑，留香持久。
出品：好利来
五仁月饼百吃不厌
什么样的月饼最好吃，最耐吃？自然是由果仁、松子、青红丝、蜂蜜、花生等等原料再加上老一辈们卓绝手艺而制成的五仁月饼。它的清香若有若无，香甜隐隐其中，馥郁似曾相识，让人百吃不厌，直到上瘾。
所谓五仁，各有不同，一般都有核桃仁、花生仁、松子仁、麻仁，传统配方中还有南杏仁、瓜子仁、橄榄仁等等。尽管原料有不同，但月饼馅料中所散发的坚果清香却是相同的。
出品：长城饭店
奶黄迷你月饼细滑柔嫩
奶黄月饼在香港已经很普遍，可是在北京却还并不常见。奶黄月饼以香港半岛酒店的最佳。香港半岛酒店平均每年生产三十六万个奶黄月饼，若把所有月饼连接起来，是香港太平山高度的二十六倍，即使数量不菲，但每年节前一个星期亦告售罄。
如今王府酒店的凰庭引进了奶黄迷你月饼，月饼的奶黄细滑柔嫩，吃完之后，唇齿之间久久地留着奶黄清淡而长远的香。这种月饼可以算作莲蓉月饼的升级版。迷你月饼形态小巧，吃起来也很简单，两三口就可以吃完。
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出品：王府酒店
其他链接
八喜月饼冰淇淋
月饼混合了法兰西风情的浪漫香草、爱尔兰的甜奶提子、朗姆和甜蜜的巧克力口味。
地点：各大超市
燕窝月饼
由香格里拉饭店中餐厅主厨周凯芳师傅特别精心设计并选用上等进口燕窝做馅而成。
地点：紫竹院路29号北京香格里拉饭店
绿茶月饼
这种以绿茶和水果口味为主的新派月饼健康可口、低糖低脂。除此，这里还有做工精致的酒心巧克力月饼。
地点：东长安街1号北京东方广场东方君悦大酒店
食客发言
要考虑到健康因素
●小云，女，会计
在人们心目中，月饼早已不再是单纯的食品，而是一种文化的象征和心情的寄托。近一两年来各种口味的月饼越来越多，一些新鲜月饼在市场上异军突起，打破了传统的广式月饼、京式月饼、苏式月饼一统天下的市场格局，月饼的丰富性，使人们可选择的余地更大，而从健康的角度来说，我希望这些新品种的月饼首先能考虑到健康。
希望好吃又实惠
●刘凯，男，保险公司职员
我喜欢吃月饼，可是月饼在一年只有中秋的时候才有。我觉得只要是好吃的东西，就不应该有什么季节性，什么时候都可以吃到就好了。再有就是现在的月饼都挺贵的，很多时候都是专门为送礼而制作的，而散装的月饼虽然便宜，但做工又不是很精细，味道也不是很好。所以还是期待商家能真正为喜爱吃月饼的人做一些又好吃又实惠的月饼。(
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