小时候不喜欢安徒生的童话，原因就是他文字中流泻出的那一丝悲哀和无奈，几乎他所有的作品，都为这种忧伤的氛围所环绕，因此，窃认为不适合小孩子去读，在小孩子单纯快乐的世界里是理解也承担不了那样的忧伤的。长大以后，尤其是成家有了自己的小孩子后，再重读安徒生的作品，却不由得为那同样的忧伤所感动了，那是成人世界里一朵忧郁却美丽的童话之花，它一定是蓝色的，是的，就像海的女儿中那深沉哀伤的大海，也像小美人鱼化作无形飞入天国时那透明的蔚蓝天空，爱与哀愁就是花儿的灵魂，从中，我仿佛看到了童年的安徒生，一个孤独，敏感，善良的灵魂，现在这个伟大的灵魂安息了，但却用浸透了他灵魂精髓的作品复生，生活在每一个理解生活理解爱后转而热爱他的心灵里。
是的，他的故事能令一个成熟的，历经人生冷暖的心灵回归童年，找到遗失已久的单纯和快乐，也能给一颗疲惫消沉的心重新注入活力，所以，安徒生的童话应该是成人的童话，起码对我是如此。
童话和奶酪是有相似之处的，都能给人以纯粹的美好的享受，只不过一个应用于灵魂，一个相对于味觉，但二者都能与人长久的回味，尤其与我而言，对奶酪从初始的回避到接受再到如今的热爱，也是一种相似的体验。
家里有一块马祖里拉奶酪（MOZZARELLA CHEESE），马祖是意大利坎帕尼亚那不勒斯地方生产的一种淡味奶酪，早年是用生长在那不勒斯NAPLES西南部的水牛产的奶制成，现在用普通牛产的奶也可以制作，但当然的，与水牛奶制品比较，其口感明显缺乏甜度和层次感。成品色泽淡黄，含乳脂50%。
马祖里拉在意大利被誉为奶酪之花，因其质地潮润香滑，极适合制作糕点，做菜肴时与西红柿和橄榄油搭配更是锦上添花，与之相比，美国出产的马祖就逊色许多，只能刮成丝作披萨用，因此又常被称为披萨奶酪PIZZACEESE。
本人对披萨实在缺乏兴趣，总老土的以为还不如来点中式夹馅烧饼好吃呢，所以，决定用它作点心，经过搜罗方子并肆意改造，成就了上图两款点心：-），星星形的是芝士咸酥，曲奇形的是柠檬芝士酥，马祖受热后变作一点点的红色，而且口尝有颗粒感，味道层次丰富，真真是很成功的两款饼干。
第 页
方子:
A，芝士咸酥饼干：中粉160克，粟粉50克，马祖里拉芝士100克，黄油85克，蛋黄2个，牛奶2大勺，小苏打3/5小勺，盐3克，胡椒粉若干
做法：1，牛油切成小粒，马祖里拉擦成碎屑，将面粉苏打粉盐胡椒粉筛两次，入牛油中，用手搓成沙粒装。
2，蛋黄及牛奶加入，轻揉成团即可，切不可大力揉，以免出筋。
3，冷藏30分钟
4，擀成约1/2厘米厚片，模子压型。
5，表面刷一层牛奶，撒上芝麻，180度，中层20分，再闷数分钟，直到上色合适为止。
p.s.记得面片要擀的薄些，否则影响成品酥松度。
B，柠檬芝士甜饼干：中粉160克，粟粉40克，泡打粉2毫升，糖60克，马祖里拉芝士120克，黄油50克，色拉油40克，鸡蛋一个，柠檬半个
做法：1，奶油放室温软化，加色拉油，混合打匀。
2，糖分三次加入1中，打至奶白色稠厚状，糖全融。
3，鸡蛋打匀，分次慢慢加入2中，每次都要打匀，再加入柠檬汁和皮屑，拌匀，后加入芝士碎，拌匀，至稠奶油状。
4，筛入面粉，泡打粉，视厚稀程度可再加点牛奶。
5，挤花袋造型，180度，中上层，25分钟，后可稍闷会，视上色情况而定。
第 页
