材料：灯笼彩椒红、黄、橘三色一样一个；橄榄油、黑胡椒粉、红酒醋和盐。
制作：这是一款比较传统的意大利餐前菜，由于色彩缤纷，经常在节日餐点中被选用。之前，几次的意大利餐馆里吃到，都觉得非常好吃。这道菜的关键则在于给彩椒去皮，彩椒肉质厚实多汁，带有单单的甜度和柠檬清香，而彩椒表皮较硬，影响口感，一定要去掉。
1、烤箱预热400度，把处理后的彩椒放在烤盘里，用锡纸封好，进入烤箱烤 20分钟；
2、拿出后，立即放入易拉得之类的密封袋里，密封好后放凉至室温；
3、放凉后，重新取出，表皮就非常容易的揭下来，而不损伤厚实多汁的辣椒肉；这个小窍门还是非常好使得哦；
4、去皮后的彩椒切成条，用橄榄油、盐和黑胡椒粉拌均，红酒醋是为了多一点的味道，这是我自己加上去的。我非常喜欢西式料理里的红酒醋，纯植物醋的清香孕育着淡淡的酒香，在沙拉或冷餐中非常好使；
5、充分拌均后，我又洒了一点新鲜薄荷碎，吃的时候，似有似无的薄荷清香，非常可口。