臭豆腐外表有一层黑色的皮，那些可能是什么呢？有谁知道，对人体有我什么害处，学想学好，谢谢
按传统工艺，臭豆腐一般要在各种作料中腌制很长时间，才能达到色香味俱全的效果。街头的摊贩为追求利润，一般都是用臭精做成的。臭精就是硫酸亚铁配上硫化钠。” 先在小盆里倒上热水，按照1∶1的比例放进硫酸亚铁和硫化钠。和在化工店里看到的效果一样，绿色的硫酸亚铁迅速变成了黑色。刺鼻的臭鸡蛋味迅速蔓延，只要吸进一点就觉得头晕、恶心。
把一些切成小块儿的白豆腐放进这种化学制剂里，一些黑色素开始慢慢地附着在白色的豆腐上。过了大约２分钟，捞起豆腐，还没附着均匀的黑色素顺着豆腐表皮滑落一些，露出了混杂着白色、黑色色素的豆腐。
几个小时后，豆腐表面的色素慢慢地均匀了。过了一夜后，4块豆腐只剩下半块，剩下的都消失在了这种化学制剂中。
一位常年从事豆制品加工的老师傅说，可以从三方面辨别真假臭豆腐。一观色泽，传统臭豆腐白底中夹浅灰色，油炸后呈橙黄色；“化学”臭豆腐表面呈褐色斑点，油炸后呈焦黄色。二闻气味，传统臭豆腐闻着臭，油炸后清香悦鼻；“化学”臭豆腐闻着臭并有刺鼻怪味。三尝味道，传统臭豆腐油炸后外酥内嫩，豆渣喷香；“化学”臭豆腐口感苦涩，油炸后吃起来舌燥、有异味
怎么说呢，现在的人做臭豆腐太恶心了,都把豆腐侵在XXX里做
食用霉菌，无害。
楼上说的对，臭豆腐的确是用很多东西放在一起腐烂变质而成的（动物内脏、菜汁菜叶等），具体说就吃不下饭了。表面黑色物是蛋白质沉积、食用霉菌等，一般无害。不过这是从古至今就这样，并非目前如此。
放心吃,吃不死就好,哎,这年头.
还是少吃为妙，记得在一份公布食品掺假的杂志上看过黑心卖家制作臭豆腐的过程，保你看过之后再也不想吃了。
