江南名菜 西湖牛肉羹

原料：

牛肉1小块, 香菇2个，香菜1小把，鸡蛋清1个 ，盐、味精、胡椒粉、生粉适量。

做法：

1.牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开后洗去血沫盛出。

2.香菜切碎，香菇切粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内备用。

3.锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。

4.用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。

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