听说清油火锅吃过后,身上不会留下浓重的火锅味,这是最吸引我的地方。近日,巴将军渝派火锅吧和维也那火锅都相继推出了“清油火锅”,抱着试一试的心态,我去尝了回鲜。
坐定后,点了清油锅底,要了些涮菜,准备大快朵颐一番。锅底端上来,汤底看上去红亮清爽,鲜青花椒在红汤中若隐若现,煮沸后便带着一股清新的花椒味,全无浓郁的牛油气息。本以为汤中少了牛油,火锅的滋味会大打折扣。烫了几根鸭肠后,觉得麻辣味十足,油腻感反倒荡然无存。原来,清油锅底全是用菜籽油熬制而成,加上大量采用鲜青花椒和糍粑海椒,难怪会辣而不燥。
我想清油火锅之所以能口感不俗,大概与这青椒味的橄榄油碟,也有密不可分的关系吧。
剑走偏锋吃羊肉
美味出处:七十二行酒楼
围炉而坐的新吃法——锅仔羊肉
吃情手记:进入冬季,温补的羊肉再次成为了香饽饽。涮羊肉似乎已不像前几年,能让我们热情高涨。要想重新勾起吃羊肉的兴趣,可挑些剑走偏锋的羊肉吃法,尝下新味道。
要想感受围炉而坐的温暖,并非只有涮羊肉,吃锅仔羊肉同样经典。从锅到火苗,都显得精致小巧,与豪放的涮羊肉相比,锅仔羊肉是小家碧玉的。咕咕冒泡的红汤中,不时传出麻辣的诱人香味,羊肉被润染得红晕发亮,让人食指欲动。
吃来有些特别,羊肉是带着皮的,感觉不仅滑而且糯,与萝卜搭配更是爽口。本以为萝卜配羊肉是为了不上火,哪想,萝卜竟有祛除羊肉膻味的功效。据说,如果每1千克羊肉放入250克白萝卜或胡萝卜同煮,羊肉膻味即可去除。
雪花笋烧羊排也是难得的美味,以前吃过的羊排,大多是烧烤味,用笋子烧出的羊排,则家常味十足。
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