由于高温干旱、雷阵雨、暴雨、绵雨及栽培制度等方面的原因，每年的8、9月份蔬菜供应会出现青黄不接的秋淡季节，种植早秋菜，可成为增收项目之一，现介绍技术如下：
早大白菜。应选耐热抗病，生长期短的早熟品种。如北京小杂56（55～60天），鲁白6号（55～60天），成都60早（60天），浙早5号（60天），武汉热抗50等。抓紧时间，躲过暴雨，大暑前直播，亩用种200克，按0.4×0.4米株行距，在1.6～1.7米沟厢里种植。播后20天左右匀苗，5～7天后定苗，每窝一株。在匀苗、定苗、包心初期、包心期分别施一次追肥，先用清淡粪水，以后加大浓度。及时防止菜螟、菜蚜、跳甲虫等害虫。
早萝卜。选耐热生长期短的品种，如成都满身红（60～70天），乐山60早（60天），南京中秋红（70～75天）、武汉热杂4号（60天）、南充红皮、宜宾缺叶透身红等，大暑前后播种，亩施2000千克腐熟有机肥作底肥。株行距为（0.25～0.28米）×（0.25～0.3米），亩用种1千克，现真叶即可间匀苗，3叶时第二次间苗，出现小萝卜时定苗，及时追肥。注意防止蚜虫、菜螟、跳甲虫等危害。
早芹菜。选各地耐热抗病的各种白芹菜、草白芹、玻璃脆芹等，浸种24小时播种，亩用种1.5～2千克，利用架子菜遮阴。在冬瓜、丝瓜、豇豆架下都可。或者利用平地速生菜混播遮阴，播种芹菜时，亩增播枇杷叶萝卜0.5千克，或落葵2～3千克混种，8月份先收萝卜，落葵。出苗后匀苗1～2次，定苗时株距0.1米，除结合匀苗、定苗追浇水、肥外，分7～8次追肥60～70担，注意防止蚜虫。
