1 播前准备
1．1 选地 选土层深厚，富含腐殖质，水源方便的地块，壤土或沙壤土，切忌选黏重土和排水不良地。前茬以小麦、玉米和豆类为好，豆类茬最好。
1．2 整地 前茬作物收获后，及时耕翻，深度25--30厘米。翻地或整地前，亩施入2500--3000千克腐熟优质有机肥，使肥料均匀混入土中。播前灌底墒水，精细耙地2--3遍，耙深15厘米，使之达到“齐、平、松、碎、净、墒”六字标准。
1．3 品种选择 加工胡萝卜品种主要有日本“新黑田五寸人参”和美国“红心金笋”等，其生育期分别为120天和135天，均属夏播品种。
1．4 种子处理 播前晒种1--2天。用温水浸种3小时后，放入洁净湿润纱布中进行催芽，温度保持在20--25℃之间，并适时喷水保持种子湿润，当大部分种子露白时即可播种。
2 播种
2．1 确定播期 当日平均气温稳定通过13℃时即可播种。我县上山丘陵区适播期在5月上中旬。具体播种日期因气候、品种等确定，“美国红心金笋”播期应略早于“新黑田五寸人参”。播期过早，易提高抽苔率，过晚，生育期不够，影响其商品价值和产量。
2．2 播种 机械播种或人工开沟播种。种植面积大，应采用机械播种，播前调试好农机具，以确保下籽均匀，亩用种450--500克，掺种子量5倍的细沙或干锯末混播。行距25--30厘米，播深1．50厘米。播后用轻型机具镇压。小面积种植则采用人工播种，等行距开沟，播种后在种子上覆1．50厘米细土，用脚踩实。播后在畦面覆盖麦秸，以利保墒。也可混播油白菜，油白菜出苗快，可为其遮荫，等胡萝卜出苗后拔出白菜。
3 苗期管理
出苗期如遇高温干旱，应及时灌1--2次保苗水，以利出苗。播后15天左右出苗。1--2片真叶时，在晴天午后间苗，苗距4厘米，留大苗、壮苗，去小苗、弱苗及杂株。同时进行第一次中耕松土。4--5片叶时定苗，苗距7厘米，亩保苗30000--33000株。同时进行第二次中耕。杂草出苗后立即人工拔除，尽量不用化学药剂除草，否则会降低商品率。
4 灌水
肉质根手指粗时，是其需水高峰期，应及时灌膨大水，灌水应做到轻、匀、适量，切忌大水漫灌和出现忽干忽湿，而容易产生裂根。全生育期灌3--4次。
5 施肥
地力较差地块，于肉质根膨大期施速效性有机肥料，亩用腐熟人粪尿1000千克对水灌根，结合灌水进行，以免浓度过大而造成烧苗。间隔15--20天再灌1次。
6 病虫害防治 应采用生物防治和物理防治法,尽量不用化学农药，特别是内吸性化学农药。
6．1 虫害 主要有地老虎和种蝇。地老虎以幼虫在夜间咬食幼苗，造成缺苗断垄。最好采用人工捕捉法，虫量大则用毒饵法，晶体敌百虫拌炒香的麸皮或油渣，于傍晚顺利撒在萝卜近根部诱杀：种蝇以幼虫危害地下部根，造成伤口容易引起细菌侵染。在成虫发生期，于晴天中午用1份糖，1份醋，2．50份水制成糖醋液诱杀。
6．2 病害 主要有白粉病和细菌性软腐病。白粉病危害叶片和茎，发病初用农抗120水剂150--200倍液喷施；细菌性软腐病危害地下部根，发现病株应及时拔除，带出田外销毁，并在病株附近撒生石灰消毒。若发病重可用50％DT可湿性粉剂500倍液喷雾,连防2--3次,间隔7--10天。
7 收获与贮藏
7．1 收获 多数植株心叶变黄绿，外叶枯黄时，已达生理成熟期，人工或机械采收。削去青头，轻轻刮去泥土，选无叉根、裂根、病虫根及单根重在70克以上的胡萝卜，装袋交售。
7．2 贮藏 贮藏方法有沟藏和窖藏，目前生产上多用窑藏。窖深应大于冻土层深度，一般深2米、宽3米、长度不限，窖盖用秸秆或木料作材料，上覆40厘米的厚土。装袋的胡萝卜码成1米高的长垛，盖好窖口。并留好通气孔。窖内保持温度1--3℃，湿度95％。春季化冻时交售。
