蒜黄窖式栽培适于在人多地少的地方和庭院中推广应用。
近几年来该栽培方式在山东潍坊地区发展迅速，栽培窖有上千个，取得了较好的经济效益。现将其栽培方法介绍如下。
1.窖址选择可选择背风向阳的村中空隙地，场院或房前屋后无树木遮荫的地方。
2.建窖方法及规格地下窖以长方形为宜，窖宽1.2—1.5米，窖长以不超过15米为宜，根据蒜种多少，确定建窖个数和窖长。地下窖走向可参照地形地貌灵活掌握。窖深一般1.8—2.0米，挖好后，底部填入掺入20%土杂肥的湿润熟细土10—15厘米，保持窖深1.7米左右，整平待播。
3.品种选择目前栽培的大蒜品种均可用来培育蒜黄，但以大个、瓣均匀、质地紧实的紫皮大六瓣蒜为佳。
4.播种季节秋末至次年2月份均可播种。据市场需要，一般在上市前25—30天下种。
5.栽培方法
①蒜头栽植前的处理。选择个大、紧实、末受机制损伤、无冻害的优质蒜种，清除鳞茎碎皮，用温水浸泡12—24小时，使之充分吸水膨胀后搓掉外皮，捞出控干，然后挖去蒜头中过干枯的残留薹和底部茎盘，并保持蒜头完整，不散瓣，以便于栽植和吸水发根。
②烤窖。在大蒜栽植前10—15天，先进行烤窖，即白天窖顶只覆盖深浓膜，晚上在膜上再盖玉米秸，这亲使窖内蓄积足够的热能，以满足蒜黄生工发育的需要。
③栽蒜。将蒜头一头挨一头地摆放在窖内，空隙处用散蒜瓣填满、填紧，蒜头枯部要平齐。密度以每平方米15—17.5公斤蒜种为宜。摆好后，上盖3—5厘米厚的细砂土，然后灌水，使土层充分吸湿而不积水。灌水后，如出现露蒜情况，要再行覆土，使苗床覆土厚度一致。
④遮光软化。蒜种栽植后，要进行盖窖。先在窖顶每隔80厘米左右横放一木棍，上覆农膜(旧农膜亦可),膜上覆30厘米左右厚的玉米秸,然后覆土遮光保温，使其在黑暗条件下生长软化。
⑤生长期管理。生长期间不需追肥、浇水，主要是控制温度。蒜黄生长的适温15—25℃，掌握窖内温度最高不超过30℃，最低温度不低于10℃。前期窖温25℃左右，后期温度15℃左右即可。如果在严寒季节，温度偏低，达不到适温范围时可通过窖顶覆土来增温调节。但到了蒜黄生长后期，由于植株密度及通风不良，易造成温度过高引起腐烂，此时可在中午适当进行通风。
⑥收获。栽后25天左右，待蒜黄长到30—40厘米高时即可收割，可收割两刀。头刀蒜黄收割时要整齐，不要切伤蒜瓣，收割后浇1次透水，结合浇水冲施尿素25克/平方米。收割二刀时，可将蒜黄连同蒜种拔起，栽种下茬黄。收割的蒜黄趁中午光强时晒约半小时，待变成金黄色时，即可捆装上市销售。
