苦瓜富含多种营养成分，能增进食欲，帮助消化。苦瓜耐热、耐湿、病虫害少，利用温室进行苦瓜冬春茬栽培，一般每1/15公顷产量达2000～3000千克，高者达4000～5000千克，经济效益较高。
选择适宜的品种目前，适合日光温室种植的苦瓜以耐寒性强、苦味稍淡或中等的品种为宜，其颜色多为浅绿色或白色，如蓝山大白苦反、湘丰1号等。
整地施基肥播种前15～20天，每1/15公顷施优质土杂肥5000千克以上或鸡粪2500千克以上，氮、磷、钾三元复合肥25～30千克，均匀撒于地面，然后深翻地30～35厘米，整平耙匀。随后用90%敌克松粉剂500倍液均匀喷洒地面，防治苦瓜白娟病。最后，将温室密闭7～8天，进行高温消毒。
培育壮苗整高7～8厘米、宽1.3～1.8米的苗床，床土中要加入30%的腐熟有机肥，混匀过筛后使用。苦瓜育苗以电热温床育苗为好。播种前要先浸种子24小时，浸种后将种子取出，置于30～35度的条件下（温箱或其他场所）催芽。2～3天后种子即可发芽，等60%以上的种子露白时就可播种，通常每1/15公顷用种800～1000克。
苦瓜从播种到收获约需100天左右，为赶在春节上市，可将播种期安排在20月上旬。播种前苗床应浇透水，待水下渗后，每平方米畦面用40%五氯硝基苯8～10克，外加细干上10～15千克配成药土，均匀撒于苗床，然后再将种子撒播在苗床上，株行距为10厘米，播种后覆土2～3厘米。
播种后要及时扣小拱棚，并通过遮盖水透光的覆盖物，将苗床的日照时数控制在8～10小时。播种后4～5天，白天温度控制在25～30度。4～5后，白天温度控制在20～25度，夜间12～15度。在苗床施足基肥的基础上，苗期一般不再追肥。在苦瓜第一片真叶展开、第二片真叶露尖时，要喷施1次浓度为20～40毫克/升的赤霉素溶液，以增加雌花数目，降低第一雌花的节位，增加早期产量。这一措施可使苦瓜提早7～10天采收。
定植及定植后的管理当苗子长到4～5片真叶时即可定植。定植前几天要先撤去小拱棚炼苗，并在移栽前浇小水。要及时去除弱苗、病苗，选留健壮的植株定植。采用大小行定植，大行距80～90厘米，小行距60厘米。苦瓜定植后至缓苗前，在浇足底墒水的前提下，通常不再浇水。缓苗后，每7～10天浇1次水，隔1水随水冲施浓度为10%的衡粪水，也可每1/15公顷冲施三元复合肥10～15千克。平常施肥要以氮肥为主，每1/15公顷每次可追施尿素5千克。在茎蔓和叶的生长期及开花结果期，还要结合浇施1～2次肥，每1/15公顷每次可施复合肥30～千克。结果期每采收1次果，要追施1次黉度为0.5%的尿素溶液。在保持地面湿润的前提下减少浇水次数，以增加苦瓜的抗寒能力。
苦瓜虽喜湿，但空气湿度过大，易发生炭疽病和疫病。湿度小，则易受蚜虫、白粉虱的危害。因此，苦瓜羁期若气温低，可缩短放风时间。反之，要延长放风时间。白天温度控制在25～30度，夜间15～20度。空气相对湿度白天控制在70～80%，夜间85～90%。土壤相对湿度以85%左右为好。定植后10～15天，将白天温度控制在20～28度，中午前后最高不超过28度。到下午盖草苫时，将温度控制在24度左右，夜间保持在13～18度，不得低于12度。空气相对湿度白天应保持在70%，夜间90%左右。土壤相对湿度要控制在80～85%。管理中，若棚室内的温度低于10度，应采取增温措施，如加盖草苫、点明火等。此外，也可喷施抗寒剂用法为：每100毫抗寒剂对水10～15千克，在缓苗期、花和幼果期条喷1～2次。苦瓜在生长过程中要尽可能地延长光照时间，增加光照强度，措施有采用透光性好的薄膜，经常打扫棚膜上的灰尘，在后墙张挂反光幕等。
待主蔓长至40～50厘米时应及时进行整枝吊蔓。方法是，先顺行设置吊蔓铁丝（14号铁丝），之后东西向拉紧吊蔓铁丝上按定植株距，每一株拴1条尼龙绳，用于吊挂苦拔茎蔓的基部。吊蔓要选择在晴天中午前后进行，并把侧蔓全部摘除。结果后期可留几条侧蔓，以增加后期产量。在生长过程中，及时摘除老叶、病叶、黄叶。雌花开放后应及时进行人工授粉，授粉要选择在晴天上午9时前进行。
防治病虫害苦瓜的主要病害有白娟病和斑点病。白娟病可用90%敌克松可湿性粉剂600～650倍液或20%甲基立枯磷乳油1000倍液防治，每株浇灌0.4～0.5毫升。苦瓜生长的后半期易发生斑点病，可喷施40%多硫县浮剂500倍液或70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，再加70%百菌清可湿性粉剂800倍液喷雾防治。苦瓜的虫害主要有白粉虱、瓜蚜等，可采用相应的药剂防治。
科学采收花后12～15天是苦瓜的采收适期，此时要及时采收。
