花椰菜以其栽培技术简单，采收方便，较耐贮运，风味独特，营养丰富，鲜食与烹调皆宜的特点而被广泛种植。我地处于长江中下游地区，因夏秋季高温炎热，多年来，一直在春秋两季种植。为解决秋季蔬菜供应短缺的问题，90年代中期，我所从日本爱知县野崎采种场引进早熟耐热品种“白雪”，进行了夏秋季栽培，经几年的试验，已取得成功，并形成了一套完整的栽培体系，现将其特征特性与栽培技术简介如下。
一、特征特性 该品种植株长势旺盛，株高65cm，开展度77cm，花球近圆形，纵径10cm，横径16.5cm，花球重达800g左右。抗病性强，不易染病。花球雪白，紧实，品质上乘。结球整齐，收获期比较集中。
二、栽培技术要点
1.播种育苗 选择地势佳，排灌畅通，通风良好的田块作苗床。前茬最好未种过油菜、结球甘蓝等十字花科蔬菜，以防连作引起土壤病害。播前田块必须深耕暴晒，施入充分腐熟的有机肥，破垡碎土，将土与肥混和后，平整床面播种。在苗床上用竹帘搭棚，既能降温保湿，又能防止暴雨的冲刷。
本地栽培，7～8月均可播种，播前苗床要浇透水；播后要覆一层薄薄的富含有机质的细土，再用水喷细雾以湿润土壤。
2.苗期管理 这一时期恰处高温阶段，为防止温度过高灼伤幼苗，要经常揭帘通风换气，以降低棚内温度。在肥水调控上，视长势，酌情追施氮、磷、钾肥，氮素营养应严格把握，过多，易导致旺长；过少，易形成僵苗或发生早现球的现象。间苗是育苗期培育壮苗的重要技术措施。间苗在子叶展开时就要进行，以叶片不相互遮蔽为宜。当幼苗有3～4片真叶（一般苗龄20天左右）时进行假植。假植前先准备好分苗床，分苗床的整地施肥要求同苗床。幼苗按株体大小分级，按级分片假植。株行距为7cm×10cm。假植要及时进行，以防植株受伤。尽量带土，最好采用营养钵移苗，有利于培育壮苗。壮苗的指标是：叶色浓绿，叶片肥厚，茎较粗，茎节间距短，一般具有5～6片真叶。
3.适时施肥，合理密植 为避免连作引起的障害，应采用轮作或选择休闲田作栽培用地。同时，栽培地的土壤类型以壤土为宜，粘性较重的土壤要多施用有机肥，以改善其通透性。深耕晒垡后，精耕细作。在缺硼、钼、镁的田块，将微量元素用水稀释后拌入基肥一同施下。花椰菜不耐渍，需深沟高畦栽培，以使排水畅通。早熟品种生长期短，根据其对肥料的要求，应选择见效快，且营养全面的肥料。尤其在夏秋季高温的长江以南地区，对土壤营养的要求虽小，但要求相对集中，基肥应用充分腐熟的有机肥1500kg/667m2，并拌入适量的氮磷钾复合肥。
一般畦宽1.3～1.7m，株距为35～40cm，行距为65～70cm，栽植密度2500～2800株/667m2。在傍晚或阴天定植，起苗时多带土，少伤根，做到当天起苗，当天定植。移栽后浇透定根水，确保成活率。
4.田间管理 成活后要加强田间管理，如及时补苗，适时追肥灌水，中耕除草等。追肥次数、用量以及肥料种类，根据植株的生长势、叶色而定，肥料以氮素为主，在幼苗活棵后、现球前5～7天以及现球时这3个时期分别配合浇水施入。灌水一般采用沟灌法，以田间经常保持湿润为宜。对虫害发生严重的田块，防治虫害是获得高产、稳产的重要保证。
5.收获 收获前，为防止花蕾受阳光直射，影响花球品质，多采用将靠近花蕾周围的叶片折断，覆盖在花蕾上的方法。收获时，保留6～7片外叶，分批收获上市。在长江中、下游地区，“白雪”品种早播的，一般在10月中旬～11月中旬收获；晚播的在11月上旬～12月上旬收获。
