青扁豆属豆科类，一年生缠绕藤本植物。一般喜温暖，较耐热，属短日照植物，花期较长，能连续开花，连续结果，采果期长，大约8个月左右，产量较高，可达2500千克/亩左右。南汇地区种植青扁豆最多的地方在彭镇，年种植面积达6000亩以上，是当地庭院经济必不可少的主要品种，彭镇也因此被誉为“中国青扁豆之乡”。本地农民称之为“彭镇青扁豆”，它较适合路旁、渠旁、河旁及宅前屋后实行棚架栽培。与本地扁豆相比，彭镇青扁豆产量高品质好，尤其是炒熟后碧绿诱入，吃起来软糯嫩滑，并含有多种维生素，蛋白质含量高于肉类，营养丰富，再加上扁豆荚有一层较厚的蜡质层，不易吸收农药，属安全蔬菜，因此深受消费者欢迎。
一、育秧阶段管理
1、播期 扁豆是一种喜温怕冷的作物，故一般春季播种，夏季收获。彭镇青扁豆播种期一般拉得较长，从10月份开始播种一直到3月份结束（而采收上市时间也从5月中旬开始至12月份结束）。作为大棚栽培，播期为10月下旬至11月上旬，秧龄30天左右。
2、培育壮苗 上海地区的冬春季节，出现低温阴雨天气的概率比较高，易造成春播扁豆烂种死苗。为了避免不利的气候条件和提早上市争取效益，采用保温苗床或营养钵育苗，可延长生长季节，提高产量。播种前选择粒大、饱满、有光泽、色紫色、无病虫害的种子，每钵种1—2粒，然后覆多菌灵拌和的盖籽泥1.5—2厘米，播种后浇水保湿，上面再盖地膜保湿增温，然后设塑料薄膜小棚，出土以前不揭薄膜，出土以后至移栽前，膜内温度保持摄氏20度左右，最高不超过摄氏25度，最低不低于摄氏15度。经常保持湿润，但湿度不宜过高，避免过湿徒长。平时需要通风，注意定时换气。这样劝苗生长整齐、健壮，移栽后生长旺盛，定植前4—5天蹲苗，以锻炼幼苗，防止徒长，育成壮苗，适时定植，定植叶龄以3—4叶为宜。
二、大田管理
大棚青扁豆一般于12月下旬或1月上旬定植，棚肉管理做到挖穴栽苗浇水，或开沟栽苗，栽植后1周内不通风，促进发苗，缓苗后当棚温达摄氏28度以下时开始通风，促进发苗，缓苗后当棚温达摄氏28度以下时开始通风，并选择晴天揭膜，中耕松土，提高地温，促进根系生长。断霜后揭膜，其主要栽培管理措施如下：
1、肥水要求 扁豆宜多施基肥，一般每亩用复合肥50千克左右，如有猪粪、鸡粪则更好，施用基肥可促进根瘤活动，多形成根瘤；春季提高土温，早发根，早成苗；如遇夏季多雨不便追肥时，可以持续供给营养，不致缺肥延误生长。追赶肥方面，扁豆在开花结荚之前，对肥水要求不高，如肥水过多，蔓叶生长旺盛，开花结荚节位提高，花序数目减少，侧芽萌发，形成中下部空蔓，因此前期宜控制肥水，抑制生长。当植株开花结荚以后，就要增加肥水，促进生长，多开花，多结荚。豆荚盛期开始，需要更多肥水，如缺肥缺水，就会落花落荚，因此要连续追肥，以延长采收，提高产量。总之追肥原则上掌握花前少施薄施，花后多施，结荚盛期重施的原则，在肥料搭配上要注意氮、磷、钾合理施用，尤其要注意氮肥的施用。一般苗期少量，抽蔓至初花适量，但应视植株生长情况而定。对生长势旺的植株宜控制氮肥施用，过多氮肥容易引起落花，而且延迟结荚。开花结荚以后要增施磷钾肥。春夏季节雨天多水份足，一般不需要灌溉，且扁豆是一个耐旱力强的品种。如雨水过多，则需及时排水。
2、栽植密度 要求一般作畦2.3米左右宽，每畦一生，大棚一般可种3行，株距在40—80厘米左右，每穴1—2苗。每亩400—600株。
3、整枝修叶 扁豆在幼苗期结束前后，便可搭架，一般棚架高1.3—1.5米。抽蔓以后要注意引蔓，使茎蔓均匀颁在篱架上，一般留3—4要蔓。当蔓长到棚架1.5米时即可整枝打顶，主蔓中上部长出的侧枝应及早摘心。蔓第一花序以下各节的侧芽一律打掉，促进早开花，第一花序以上各节位，多数既有花芽又有叶芽，应及时摘创造叶芽，以促进花芽生长。另外，植株下部老叶可全部摘除，中部蔓叶也可适当摘除，疯长田块上部主蔓叶也可适当摘除，一般每隔3天左右修剪一次。
4、防病治虫 扁豆病虫害较少，以虫害为主，从目前农技人员观测到的情况看，大虫害主要有蚜虫、豆野螟、红蜘蛛、叶螨、潜叶蝇等。其中以豆野螟的为害为最，主要在7—8月为害。红蜘蛛在部分田块中为害，时间为6、7、8三个月，蚜虫主要在春季发生。扁豆病害一般比较轻，主要有灰霉病、炭疽病，一般在5月下旬、6月和7月上旬发生。对豆野螟的防治可采用锐劲特，效果较好，锐劲特药效期较长，防效也较高，但药效发挥太缓慢，故可与速效农药杀灭菊酯混合使用，达到提高防效的目的，用药浓度一般为1000ppm。灰霉病可采用克露防治，炭疽病可采用炭疽福美进行防治。
5、采收及留种 采收时，不要损伤花序上其它花蕾，更不能连花带柄一起摘下。应该按住豆荚基部，轻轻向左右扭支，然后摘下。采收时的扁豆肉应处在1/3—1/4成熟时为最好，因这时的上市扁豆最鲜嫩。留种应选生长健壮、花序结荚多、无病虫害、具有本品种性状的植株，并留中、下部花序的豆荚，至成熟后采种留种。
