菊花脑又名菊花叶，是菊科菊属中多年生草本植物。据分析，菊花脑含有菊甙、氨基酸、胆碱、黄酮甙、维生素Ｂ１等多种营养成分，它对多种细菌和病毒及某些真菌均有抑制作用。菊花脑本为野菜，广州地区将其人工栽培，现已成为南粤地区特色菜之一，倍受市民欢迎。近年来，菜农利用竹杆塑料大棚栽培，使菊花脑上市时间比露地栽培提早35—45天，不仅品质优，而且效益高，亩产值可达4000多元。其栽培技术介绍如下：
品种选择
菊花脑分大叶菊花脑和小叶菊花脑两种。小叶菊花脑叶片较小，叶缘浅裂，叶柄常呈淡紫色，产量低，品质差，一般不宜选择。大叶菊花脑又叫板叶菊花脑，其叶片宽，先端钝圆，叶缘浅裂，产量高，品质好，适宜保护地人工栽培。
整地作畦
选择土质肥沃疏松，保水保肥力强，地下水位较低的壤土。定植前深耕晒垄，整平地面，做成宽1.5—2.0米的平畦。每亩施农家肥2000—3000公斤或有机复合肥50—100公斤，同时做到三沟配套，即中沟、围沟和畦沟配套，以防田间积水。一般中沟宽５０—６０厘米，深３５厘米，围沟宽５０厘米，深３０厘米，畦沟宽３０厘米，深２５厘米。
播种育苗
选择地势高燥、排灌方便的地块育苗。育苗畦可做宽1—1.5米的高畦，畦内撒施腐熟的农家肥作基肥，施肥后深翻、耙平。苗床面积与大田面积为１：１０。育苗时间为３月上旬，每定植１亩大田需种子0.5公斤。菊花脑种子细小，为使种子均匀撒在苗床上，可采用细沙土与种子拌匀，每公斤种子拌细沙５公斤，播种后用锹轻轻拍实。播后浇透水，同时覆盖小拱棚，保温保湿。播种后７天左右即可齐苗，齐苗前棚内控制在２０℃左右，齐苗后白天１５—２０℃，夜间不低于１０℃，移栽前７—１０天降温炼苗，苗龄５５—６０天。
５月上旬定植，株距９厘米，行距１５厘米，每穴栽种２—４株，定植后立即浇活棵水。
田间管理
菊花脑虽耐旱，但在其生长期间遇到干旱天气仍要浇水。在多雨季节，应注意防涝，防止田间积水烂根。为提高经济效益，７月中旬至１０月中旬可陆续采收，这样做还可抑制其开花、结籽，有利于大棚栽培提高产量。每采收１—２次，结合浇水，在两穴之间深施１次追肥。菊花脑抗逆性强，且有一种特殊的菊香味，病虫害很少发生，一般不必使用农药。一旦发现蚜虫为害可用蚜虱净、蚜青灵等农药防治。
双膜覆盖
根据菜农的经验，一般于12月中下旬将老植株平地割除，同时进行浅松土和施肥，每亩施腐熟的粪尿3000—4000公斤或腐熟饼肥100—150公斤，然后浇透水，5—7天后扣盖大棚，同时畦面用地膜平地浮面覆盖，大棚四周压紧压实。
大棚内温度晴天白天控制在15—20℃，阴雨天比晴天低5—7℃，夜间棚内温度控制在10—15℃。温度过低，将引起生长不良。棚内空气相对湿度宜控制在70％—80％，湿度过大或土壤中水分含量过大都不利于菊花脑生长。菊花脑为多次采收蔬菜，每采收１次，在两穴之间深施一次追肥，每亩追施尿素10—15公斤，施肥时将地膜揭开，施完肥再覆盖上去。到3月底把地膜完全揭掉。
适时采收
当株高15—20厘米时即可采收，剪取植株上部的嫩梢，注意留刚萌发的嫩芽，以保持足够的芽数，有利于保证一次收获的产量，以后每隔10—15天可采收1次，一般每次每亩可采收100—150公斤。在大棚覆盖期间可采收4—5次，每亩总产量可达400—600公斤。
