黄背木耳无耳基栽培技术

    黄背木耳是一种大众化食用菌，具有易栽培、抗病力强、经济产量高、生产周期短等特点。全国年栽培量一直稳定在5亿袋左右。随着栽培规模的扩大，不仅产量高低悬殊，而且质量的差异也大。笔者在黄背木耳主产区四川省金堂县、简阳县、崇州市以及河南省鲁山县等地进行了实地考察发现，同样的菌种、同样的配方、等量的干料(约110克)，有的每袋产干耳210克，有的则仅50克左右；另一方面同品种的黄背木耳即使是同一潮菇其价格也差异很大。凡是价格高的黄耳都具有色泽好、耳基相对较小的特点。笔者比较各地的栽培技术和木耳品质后，总结出了黄背木耳的无耳基高产栽培技术。在此分别就传统的栽培方式和这种栽培技术作一比较，突出其中的不同点和无耳基栽培的特点。 一、传统的栽培方式    1．常用品种     川耳1号、上海3号、台湾2号、琥珀、781。    2．培养料配方     ①棉壳60％，玉米芯30％，杂木屑、米糠等10％，石膏或石灰2％～3％；    ②棉籽壳30％～40％，玉米芯30％，杂木屑20％～30％，米糠10％，石灰2％～3％。    拌种、装袋、灭菌、冷却、接种、培养，皆安常规方法进行。    3． 出菇方式    传统的促菇方式为卧式床架栽培或挂袋出耳。卧式床架栽培一般堆放3～4层，进行两头出耳。挂袋出耳则在栽培袋的四周均匀地开"V"或"／"形洞10～15个，然后进行出耳管理。传统的卧式床架栽培，因出菇时通气性不好，易积水烂耳，出菇点少，袋内养料不易充分转化，且产品的耳基特别大，于品价格低；挂袋出耳虽通气性变好，出菇点多，袋内养分易充分转化，但"v"形开口易渍水烂袋，造成低产。"／"形方式，产量较高，品质较好。挂袋出耳的产品，耳基相对要小些，所以价格要偏高一些。    二、无耳基栽培技术    无耳基栽培技术和传统的栽培技术相比较只是出菇方式的不同。无耳基栽培的出菇方式有如下特点：    1． 场地的选择     能保湿，通风好，远离污染源的大棚或室内均可。室内要消毒。    2． 栽培床的设计     出耳可采用卧式床架出菇和吊袋出耳两种方式。卧式床架出菇一般为单层，每袋之间留一手掌宽距离，每层之间也留一手掌宽空隙，两架间留走道，栽培袋均匀地平卧在床面上。    3． 出菇袋的处理    将消过毒的无锈铁钉均匀地钉在一块光滑的木板上，让其锥部冒出木板约2毫米。出菇袋菌丝培养满袋后，在进入出菇房前，将菌袋在钉有铁钉的木板上滚压，使菌袋四周均匀地扎上大小约2毫米左右的点30～45个。    4． 菇房管理     每天喷水2～3次，喷水时要轻喷勤喷，温度保持在24～30℃之间，当菇成熟时，将菇一次性摘完，用手轻轻一抹即可。不要陆续进袋，断断续续出菇，否则湿度很难调节，容易造成烂袋、烂耳。    三、无耳基栽培技术的特点    无耳基栽培技术和传统栽培方式相比较主要有以下特点：    1． 无耳基     传统栽培中的两头出菇方法，其黄背木耳耳基很大；"V"或"／"形开口虽然克服了耳基大的不足，但始终存在耳基，只是稍小一些。而用无耳基栽培技术生产的黄背木耳产品无耳基。    2． 品质好     对于黄背木耳产品而言，有无耳基是其品质好坏的一个重要指标，无耳基产品商品性好，价格高，每公斤无耳基产品比有耳基产品高出1～2元。    3． 产量高    无耳基出菇方式解决了黄背木耳在出菇期间既要求保湿性好，又要求透气性好而得矛盾，因而产量高。 

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