大叶守宫木

          极具开发价值的绿色野菜              －－ 越   南   甜   菜（红河州林科所   王永刚）    一、植物形态    越南甜菜学名大叶守宫木（Sauropus  androgynus  (Linn.)  Merr.）,又叫泰国枸杞、树仔菜、野豌豆、甜菜、天绿香。为大戟科守宫木属常绿灌木,植株自然生长高度1-1.5米,  叶片互生，呈卵圆形，长3-4厘米，花期10-次年1月，单性花，雌雄同株，没有花瓣，数朵簇生于叶腋，雄花花萼盘状，6浅裂，花色浅黄，直径0.5-1厘米，有雄蕊3枚。雌花花萼6深裂，呈暗红色，结果期增大，子房3室，每室2胚珠，花柱3，二裂，蒴果扁球形，直径1.7厘米，种子三棱形，长约0.7厘米。    二、产地及生态习性    原产于越南、印度、印尼、泰国、菲律宾等东南亚国家。一般生长在林下路旁和山脚草丛中，在东南亚地区虽然栽培普遍，但在野外却很不容易见到其天然种群生长。    越南甜菜喜温暖潮湿气候和深厚、疏松、肥沃、湿润土壤，有很强的耐热、耐旱和耐涝能力，也颇耐土壤瘠薄和积水，但忌雪害、霜冻和台风 。生长适宜温度25-30℃ ，10℃以下停止生长并开始落叶，0℃以下会冻死。抗病虫力强，可实施无公害生产。    三、食用价值    越南甜菜食用部位为嫩茎尖，每100克含胡萝卜素4.94毫克、维生素B20.18  毫克、维生素C99.5毫克、蛋白质4.9克、碳水化合物4.08克、钙52.8毫克、铁2.22毫克、锌1.38毫克（据中国野菜图谱）。可煮汤、炒食、煮火锅，口感鲜甜脆嫩而带有特殊清香。在东南亚被利用得十分广泛，除了作菜食外，还把花和果实用来制作甜食，叶片当糕饼天然色素或晒干磨粉，产妇服用促进泌乳；根部煎汁治疗尿道狭窄症，在台湾还被包装为减肥菜。可谓集食用、药用和保健为一身，但凡是野菜都不能食用过量，否则会对身体造成若干程度危害。    四、栽培     东南亚地区早已作为当地居民的美食而进行人工栽培，现我国广东、海南都实现了规模种植，在云南南部民间有零星引种，成为地方民族特色野菜。云南省红河州林科所于2000年引种到个旧市，经过两年的保护地栽培试验研究，基本掌握了种苗繁殖及丰产栽培技术措施。    1、繁殖技术    可采用种子、根插或枝插繁殖。由于物种自然分布较少，而人工栽培结实率低；根插又费工费时成本高，更重要的是影响原有植株的生长，因此，我们对枝插作了深入研究。经过扦插节令及枝成熟度的因子对比试验，总结出：在恢复生长前结合修剪采用已木质化的枝条进行扦插，插条长度为15-20厘米，温度控制在20℃以上，成活率可达95-100％。    2、生产栽培    个旧地处南亚热带，越南甜菜必须用塑料大棚进行保护地种植，使温度保持在25-30℃的适宜温度才能正常生长，冬季才能安全越冬，而地处湿热地区的可露地种植。    越南甜菜丰产栽培的前提是采用矮化密植，以修剪来控制植株高度在60-100厘米，同时可以刺激新梢的生长，提高产量。种植密度30×40（厘米）或20×40（厘米），亩植3500株或5500株，3-10月均可定植，3-5月为佳。定植前应深耕土地，亩施农家肥500公斤和过磷酸钙50公斤作基肥。植后每隔10天施一次尿素水，连施3-4次，以后视植株生长情况追施复合肥、尿素；第二年在春梢萌动时要施一次农家肥。或者按绿色食品生产规程进行生产，越南甜菜本身极少有病虫害，只要减少化肥施用量，结合施用生物肥，在低投入的情况下即可符合绿色食品要求。植后40天可采收嫩梢上市，以后20天左右采收一次，一年可采6-9次；采收期5-10月，收获高峰期7-10月，可连续采收8-10年。修剪是栽培技术的关键措施，植株生长过高，有效生产的比例降低，可于2月进行强度修剪，留茬20-30厘米，减少侧枝数目，培育粗壮的优良嫩梢，提高产品质量；在采摘期内植株会越来越高，嫩梢越发越弱，为了保证产量和质量，必须结合采摘进行轻度修剪，适时施肥。    五、经济效益    广东、海南两省的越南甜菜市场行情非常看好，在实现规模种植的情况下价格仍为每公斤10元以上，由于经济效益好，栽种面积正在迅速扩大。而在云南省的市场上可以说是空白，只有边疆少数民族地区依稀可见，价格为每市斤15元左右，利润空间大，市场前景相当广阔。由于越南甜菜具有野菜中最好的丰产特性（密植、采摘期长）、强抗病虫害性、食用品质好以及药用保健功能，所以决定了它优良的经济性状和强劲的开发势头。按最低价计算，第一年亩产300公斤左右，产值3000元左右，第二年进入丰产期，亩产400公斤左右，高产的达500公斤，产值4000-5000元。若在湿热地方种植经济效益相当可观。产品在5℃冷藏，保鲜时间为10-15天。

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