1、品种选择：四季大葱或章丘大葱
2、播种与育苗
2．l苗床准备：大葱忌连作，宜选用未种过葱蒜类蔬菜或3年以上轮作的土地作苗床。前茬作物收获后，667米２施4000公斤腐熟圈肥或人畜粪尿，混施50公斤过钙作底肥，深翻耙平后，作成宽1．2米的平畦，并取出畦土过筛堆放，备作覆土。
2．2适时播种：无论春播或秋播，其播种期的原则是要将假茎生长旺盛期安排在冷凉季节．日平均温度为13～20℃，促使假茎长大，避免假茎未充分长成前植株已通过春化阶段而发生先期抽苔。尤其秋播不能太早成太迟，本地播种期宜在9月下旬至10月上旬（秋分至寒露）。播种前，畦内灌足底水，水渗后将种子均匀撒播．
667米２用种量45公斤。播后覆土l－1．5厘米，出苗前一般不浇水。
2．3苗床管理：苗出齐后洒水，洒水后加盖细土，只要育苗期不过于干旱，应尽量少浇水，勤除草，促进大葱苗根系生长．有蓟马、潜叶蝇等为害时，可喷800～1000倍氧化乐果或灭蚜松等药剂防治，连喷2～3次；葱蝇幼虫（蛆）为害大葱苗时，可用敌敌畏加乐果乳剂800～1000倍液灌根。大葱苗2片真叶期，若育苗畦地力较差，秧苗生长缓慢时，每667米2可追施10公斤的硫酸钙，并浇水。若秧苗生长偏旺，则不要追肥，并控制浇水避免秧苗长得过大。一般育苗1份面积，可定植8～10份面积。
3、适时定值
本地宜在11～1月．秧苗3～5片真叶，株高12～15厘米，假茎直径为0．4～0．5厘米时定植。大葱需软化栽培，应选择排水良好的砂壤土为宜，翻耕后作成畦宽（连沟）1．3米，不施基肥，定值时畦面开3条15厘米深种植沟，按株距4．5～
6厘米把苗排好，用土将幼苗基茎完全埋入至叶片的分枝点，栽后浇20％腐熟的人畜粪尿，并在沟内每667米２施草木灰共1000～1500公斤，定植苗23000～25000株。
4、田间管理
4．1追肥：秋栽大葱前期追施少，抑制地上部分生长；至越冬前追施1次粪水，促使根系生长良好，安全越冬；翌年开春后葱叶迅速生长，应连续追肥2～3次，667米２施人畜粪尿1500～2000公斤。
4．2培土软化：大葱一般都进行软化栽培，在产品器官（葱白）生长期间，随假茎（葱白）伸长可行培土4次，一般每半个月1次。第1次培土是在生长盛期之前，培土约为沟深的一半；第2次培土是在生长盛期开始以后，培土与地面相平；第3次培土成浅垄；第4次培土成高垄。每次培土以不埋没葱心（即叶片与叶鞘连接的地方）为度。
4．3病虫防治：主要的病害有紫斑病、葱锈病，虫害有葱蓟马。紫斑病用75％的百菌清500～600倍液或70％的代森锰锌500倍液喷雾，葱锈病用15％粉锈宁可湿性粉剂2000～3000倍液喷雾，或65％代森锌可湿性粉剂400～500倍液喷雾，葱蓟马用40％乐果乳油1200倍液或50％马拉松乳油，1000倍液喷雾，每5～7天喷1次，连续2～3次。