南昌泰康研制成功可食性草莓保鲜剂
近日，一种可食性复合涂膜草莓保鲜剂在南昌市泰康食品科技有限公司研制成功。该保鲜剂采用纯天然可食性原料，操作简单、成本低廉，不影响鲜草莓原有外观、口感和风味，在冷藏条件下可保藏15天，常温下可保持7天左右，大大延长了贮藏期，为鲜草莓的流通提供了有力的保障。
据介绍，该公司研制的可食性复合涂膜草莓保鲜剂(TKB-CM)是以可食性增稠剂为原料，利用卡拉胶与瓜儿豆胶成膜和增稠的互补性，再加入互补性的乳化剂配制而成。
该保鲜剂可以在草莓表面形成较好的半透膜气调环境，利用薄膜的微孔结构，可控制草莓细胞的呼吸强度，使细胞组织进入休眠状态，抑制草莓的氧化和酶促褐变，能阻止和抑制微生物生长繁殖，从而达到护色、保水、保鲜的作用，大大降低储藏期间其可溶性固形物和Vc含量的流失，使鲜草莓的感官品质良好、延长草莓货架期。经测试，鲜草莓经该涂膜保鲜剂处理后，冷藏条件下可保藏15天，常温下能贮藏7天左右。而未经处理的鲜草莓，仅能保存2—3天。目前，该公司正在申请国家专利并拟大规模生产。