PET瓶包装啤酒的问题解析--传统工艺
●问题之二：关于传统工艺
包装材料供应商，将聚酯瓶包装啤酒的首发目标聚焦在经巴氏杀菌的PET啤酒瓶的研发上，其出发点在于目前中国啤酒绝大部分，至少占90％以上都执行的传统工艺，即灌装后经巴氏杀菌，得到足够保质期和货架寿命的熟啤酒。甚至为适应灌装后高温处理的工艺条件，连封盖结构也继承传统马口铁皇冠盖，这种出于遵从传统工艺，试图将聚酯瓶包装啤酒对玻璃瓶包装啤酒实现“等效置换”的战略定位，在市场推广中企望阻力最小。
实际情况如何呢?
首先，聚酯瓶包装啤酒不可能与玻璃瓶包装啤酒完全“等效置换”。
聚酯瓶可以遵从传统工艺，满足巴氏杀菌的高温工艺条件，但这样势必选用耐高温聚酯材料，成本和性价比上会失去了一定的竞争优势。其次，假如能从维护和追求消费者价值最大化的研发宗旨出发，恐怕应该首先将本项目放在进入21世纪人类消费追求天然回归自然，这样一个大趋势和大背景下，正确引导消费，奉献给消费者不同于传统工艺熟啤酒的执行无菌冷灌装的全新工艺，这样的工艺路线带给消费者的是口味更纯正，营养更丰富的生鲜啤酒。与此同时，由于取消了传统的包装后巴氏杀菌高温处理，可以选用更具有价格竞争力和更高性价比的聚酯材料，传统的马口铁皇冠盖也可以更换为鲜艳美观，方便开启和可重复封口的塑料拧断盖，令新型聚酯瓶包装啤酒整个商品形象焕然一新，从而对消费者更有吸引力，何乐而不为呢?
再说，生鲜啤酒的无菌冷灌装要有三大基本条件一是本身酒体的无菌，二是包装材料瓶和盖的无菌，三是设备包括环境的无菌。采用聚酯瓶就可将生鲜啤酒的无菌冷灌装中对于包装材料的无菌保证一步到位，其微生物风险比较采用回收玻璃瓶，至少降低了整整十倍，即一个数量级。
权衡利弊，对于传统工艺的取舍，聚酯瓶首发目标的决策，值得斟酌。
(待续)
