项目简介：
一、紫心甘薯富含硒元素，并有有极强的抗氧化作用，能去除活性氧，因活性氧在体内的产生会引起癌变、动脉硬化等疾病。紫心甘薯的花青素和绿原酸有抑制诱癌物质的产生和减少基因突变的作用。紫心甘薯还能降低血清中的转氨栈，对高血压等心血管疾病也有很好的预防作用。
该品种产量较高，可直接食用，还可作加工成紫心甘薯食品。在日本很早就研制出了甘薯紫色粉，以此制成糕点、面包、面条等产品；或用紫心鲜薯制成薯片、薯条、薯酱，现已用紫心甘薯为原料提取天然色素为食品添加剂或制成饮料等，其市场前景和经济效益显著。
二、薯尖蔬菜新品种的开发甘薯蔓尖比薯块富含多种维生素，膳食纤维丰富，而且甘薯在种植过程中通常不施农药，因此是一种越来越受人们样亲睐的绿色蔬菜。而且甘薯为无性繁殖作物，抗灾和再生力强，生长周期长，这些特性很适合用为蔬菜开发。
甘薯蔓尖作为蔬菜在香港市场销售价格在35-40元/kg，在重庆的星级餐馆开价也在4-10元/kg ，且每天的需要量较大，因此具有很好的产业化前景。