为什么既多吃肉类又喜欢喝葡萄酒的法国人死于心脏病的风险比其他欧洲国家的人低？这形成了一个“法国悖论”。一位韩国科学家证实，这是因为葡萄酒中的多酚能抑制血管中的生长因子，从而防止血管中细胞增生，避免动脉硬化。
韩国阳地化学研究所研究员玉民镐从2000年10月在法国留学时开始研究葡萄酒保护心脏的现象，并在世界上首次搞清了其中的确切机理，今年6月这一成果发表在《美国心脏学会会刊》上。
据认为，上述发现为开发防止动脉硬化和器官癌变的药物提供了线索。不过他也警告嗜好葡萄酒的人，尽管葡萄酒能保护心脏，但过量饮用会带来严重的副作用。另外葡萄酒产地不同，所产的酒对心脏的保护效果也有所不同