西瓜皮的妙用

西瓜皮稍作加工，就是餐桌上一道美味小菜。

用小刀将西瓜皮里削至无红瓤为止，外表皮如果脆嫩可以不去掉，如果表皮硬则要削去，然后洗净并将其切成宽４毫米、长２０毫米左右的条，用少量食盐腌４至８小时左右即可晾晒。晴天晒一天即可，保留２５％左右的水分为宜，不要晒得太干，收集后拌入味精、少许白糖、辣椒油即可装盘上桌，不吃辣味者可用五香粉代替，其味道香、甜、脆、辣，口感特好。如装瓶放入冰箱还可以长时间保存。