人们现在吃的米面越来越精细，却不知在加工过程中谷物的营养大量流失，严重缺乏维生素Ｂ族、膳食纤维等生理活性物质和营养功能因子。
总部设在杭州的中国水稻研究所在黄大年老师的带领下，开展功能稻米课题研究，历时８年，开发出了功能性大米——基尔米。
基尔米－１型米是从上万株发生变异群体中发现的一株能超量生成γ－氨基丁酸的突变株。在此株突变株中γ－氨基丁酸含量比一般水稻的品种高出5倍，由此而培育出水稻新品种——以基尔－１型水稻为原料，利用高新生物技术活化，开发出的基尔米，功能营养成分大幅度提高，特别是γ－氨基丁酸的含量是普通糙米的10多倍，是精米的几十倍。
同时，基尔米还含有钾离子、镁离子、维生素、膳食纤维等生理活性物质和营养功能因子，长期食用可以达到强身健体的效果。
基尔－１型水稻品种和加工工艺已申请了国家专利，并通过了浙江省科技厅的成果鉴定。目前，基尔米已实现了产业化，现开发出的系列产品有：基尔米活性全糙型、基尔米留胚型、基尔安米粉、基尔米奶。目前在杭州世纪联华、乐购、物美、华润万家等连锁超市和基尔米专卖店均有销售。
信息来源：中国食品产业网