大家逛超市的时候也许会发现，少数食品在配料说明中提到“含有防腐剂”，而更多食品生产厂家利用顾客认为防腐剂有害的心理，大打“不含防腐剂”这张牌，在包装上注明“不添加防腐剂”。一些超市销售人员证实，“不含防腐剂”的食品较同类食品明显卖得好一些。
有的消费者对防腐剂的认识存在误区，认为食品中只要添加了防腐剂，就一定对人体健康不利，而不含防腐剂的食品吃起来才放心。一些商家正是利用消费者的这一心理，标称自己的产品不含防腐剂。而食品标签和广告上频繁出现的“本品绝对不含防腐剂”、“不含任何添加剂”等宣传语，更让一些消费者对食品防腐剂形成了恐惧心理，担心其会对身体造成伤害。
众所周知，添加防腐剂是为了防止微生物在食品中滋生，从而保护食品不腐烂变质。目前国内允许在一定量内使用的防腐剂有20多种，使用较多的是山梨酸和苯甲酸类。防腐剂多数会被人体消化，如山梨酸钾本身就是一种脂肪酸，能被人体完全吸收。
其实，市场上所有经过加工包装的食品，均经过防腐处理，只是加工方法不同。除罐头是经高温杀菌、抽真空密封而不需添加外，其他营养丰富、水分高、容易腐败变质的食品，大多都会加入适量的防腐剂。只要厂家在生产过程中使用国家规定的添加剂，并按规定添加，其生产的食品就是安全的，不会对人体造成伤害。正因为有了防腐剂，食品才不会在有效期内变质。因此，食品防腐剂是消费者的“安全卫士”。
消费者要正确认识防腐剂，不要认为添加了防腐剂的食品就是不安全的，标明“不含防腐剂”的食品才可靠。只要是正规厂家生产的食品，都可以放心食用。(山东省龙口市食品药品监督管理局张铁鹰)