大盘鸡
材料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、青辣椒,红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、干辣椒一把（因人而异）和面一团。
做法：
第一步，锅里放油，烧热
建议：一定要先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。
第二步，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡，葱姜蒜，干辣椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）
第四步，加砂糖，盐，料酒。
第五步，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒
第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
抓饭 少男初尝同性禁果
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做法:将大米洗净，用水泡上。
羊肉剁成大块(连骨头一起剁），
胡萝卜洗净后切成细丝，洋葱剥皮后切碎。
做抓饭一般用生铁锅。先炒肉，后炒胡萝卜、洋葱，
炒至半熟，放大米、清水、盐 、不要搅动，
盖上锅盖炯上40多分钟即熟。在这之前，要把上面的大米翻动二次。
抓饭熟后，将黄萝卜、羊肉和大米拌匀即可食用。
抓饭的花样很多，人们除了用羊肉做抓饭外，还用牛、鸡、鹅.雪鸡、野鸡等肉来做抓饭。
除此而外，还用葡萄干、杏干、桃皮子等干果做抓饭，称之为甜抓饭或素抓饭。无论哪种抓饭都要放胡萝卜、洋葱。做出来的抓饭味道十分可口。吃抓饭时，客人要先洗手。主人一般把抓饭盛在盘子里，请客人用手抓着吃，故得名抓饭，现在维吾尔、乌孜别克等少数民族在请客人吃抓饭时，已备用勺子。吃起来就方便多了。
维吾尔族传统食用抓饭，是在客人们洗净手后，围坐在炕上，中间铺一块洁净的餐布，抓饭盛盘端
来后，客人用手直接抓食，故名"抓饭"。如今，餐桌多用筷子、勺子。抓饭也就徒有其名了。
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新疆拌面
新疆人称为拉条子,它的制作不同与其他面食,是一种不用擀,压的方法而直接用手拉而成的小麦面制品.另外还要炒制拌面菜,二者合一,就是简单美味的新疆拌面了.
做拉条子面有四个环节 和面-揉面-醒面-拉面.
和面用盐水,盐水浓淡要适宜,面以稍软为好.
把面切成条状,擦些须清油,用手撮捏成直径约1工分的圆长面剂.
放在盆子里,上面盖一块湿布,放10多分钟.
然后捏面的两端在面板上拉伸.
配菜就比较多样化了.
新疆椒麻鸡
选料:土鸡约一公斤(2斤)左右的鸡,花椒,姜,海椒等
炖鸡:放鸡在锅内加姜,葱段,料酒,盐煮熟晾干待用.
汤料:放宽油将泡好的海椒剁碎放入锅内炒至油红放入姜,葱,海椒,鸡精食粮煸炒后加水,加花椒出香味后拿出放凉备用.
食用时将鸡撕成随块盛盘加入汤料,香菜,葱丝即可.
其他的就不发做法了,给大家都介绍介绍就可以了~
提到新疆很多人都会说烤肉..
新疆的烤肉和外地的不一样,在烤前要放在有洋葱.盐的水里泡着让它入味,有的还要用鸡蛋拌肉.而且烤的时候不能用明火烤,那样肉要被熏黑~
一般小的5角,大的有1元,2元,5元,10元等价格~
烤羊排
用两根钎子穿起来烤的,也要像烤羊肉一样泡的.
吃的时候配点洋葱啃起来味道不错~
烤鱼 禽兽交--母虎大干母狮 看看成名前的林心如
少女遭性骚扰后
这个味道全国各地没什么差异,就是新疆也是用钎子穿起来烤的.
馕坑肉
外地人一般都不知道,其实馕坑肉才是最好吃的,外地好象没有哦.
这个肉是放在馕坑里烤出来的,多汁,味浓.想想都流口水~
馕坑排骨
这个也是在馕坑烤的有骨头啃的~
烤全羊
这个在全国都比较有名了.烤全羊也称"烤整羊"蒙古族传统食物，流行于内蒙古、新疆，是新疆最名贵的菜肴之一，之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。技术高超的厨师选用上好的两岁阿勒泰羯羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中。盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常
帕尔木丁是维吾尔的风味食品，在馕坑里烤制而成，其色泽黄亮，味美可口。
原料有：面粉、新鲜肥羊肉、炼好的羊油、洋葱、鸡蛋、盐、孜然粉、胡椒粉等。
做法是：先用鸡蛋和盐水和面，并擀成圆形。馅用羊肉丁、羊油丁、洋葱拌匀，放盐、胡椒粉、孜然粉等佐料。将馅包在皮中，包成马鞍型，贴在馕坑中烤，约20多分钟即熟。烤熟的帕尔木丁表面再涂些炼好的羊油，使其油亮生辉，味道更加鲜美。
馕
烤馕坑像井一样，底部加热，馕贴在坑壁上捂熟。北方有种烧饼也是贴在炉壁上捂熟；有人考证烧饼是由张骞从西域引进的馕发展而来。当年玄奘法师取经路过西域，怀里就揣着馕。
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炒米粉
各地有有炒米粉,但是新疆的和外地的味道又有些不同,具体是怎么不同,我也表达不出来,只有大家亲自去尝过才知道喽
粉汤
粉汤是回族群众喜爱的风味食品。每逢古尔邦节和肉孜节，家家户户都要烹制粉汤，恭敬贵客和亲友们到来。回族姑娘在出嫁之前，要在娘家接受烹制粉汤的训练，因而回族妇女几乎没有不会做粉汤的。制作的主要原料：白菜、下葱、菠菜、红辣椒、醋、胡椒粉、水发木耳。淀粉制成粉块，待凉切小。另外取羊肉加调料、肉汤炖烂，放入粉块、鲜菜、调料、木耳烧成。
纳仁是新疆牧区的一种佳肴，具有明显的牧区特色。这种佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉面。做法是：把羊宰杀后，去其五脏，把羊肉切成大块，一般两个小时即可煮熟。汤肉放盐、洋葱。肉取出后，用原汁肉汤煮面条或是面片，捞出盛盘，把面片放在盘底，块肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣面子、洋葱末等调味品，然后用手抓着吃，这就是手抓羊肉面。
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手抓肉
手抓肉不光是肉块大，吃起它来也是一项庞大的工程。当羊肉端上来时，不要对着整条的羊腿发怵。后面的程序还多着的呢！
一般先由主人持刀，将"奖巴斯"（羊身上最好的一块肉）切好端给最尊贵的客人。其次，在由主人来分配羊头，比如，对于经常抛头露面的人，主人会将羊脸切给他，边说："今后一定要给大家长面子"。羊耳朵会给那些年幼的小孩，并教育他，以后一定要听话。
额头是比较重要的地位，当然是给长者或德高望重的人。诸如此类，直到羊头分配完毕。下来，就开放开肚皮品尝鲜美的羊肉了，
主人将羊肉削成无骨的肉片，吃时，用大、食、中三指捏起，用食、中指将肉放入口中，在用大拇指自右向左一抹，剩下的就是美食来刺激你的肠胃了。
吃手抓肉时，不要挑瘦肉吃，不是因为不礼貌，而是瘦肉没有肥肉好吃。新疆的羊肉，没有膻味，肥肉入口即化，香鲜无比。估计放些皮牙子（洋葱）你一个人能吃一斤半。不信？那你自己来试试吧！
新疆馕包肉
原料：羊肉150克羊后尾油50克发酵面团600克洋葱30克胡萝卜30克黄瓜30克香菜段5克孜然粉10克辣椒面10克新疆博湖辣酱15克精盐、羊肉汤、湿生粉、葵花籽油各适量色拉油1500克（约耗80克）
制法：
1．羊肉、羊后尾油切成青豆大小的粒；胡萝卜、黄瓜切成粒；洋葱去皮，切成圈。
2．净锅上火，放入葵花籽油烧热，先下入羊后尾油粒、羊肉粒煸炒至成熟，再调入精盐、孜然粉、辣椒面，炒制成馅，然后将发酵面团分成4个剂子，擀开成直径约20厘米的面饼，两张面饼为一组，逐一包上馅料合在一起，用食指和拇指捏出花边，制成馕包肉生坯。
3．净锅上火，注入色拉油烧至六成热，下入馕包肉生坯炸至色呈金黄时捞出，每只切成8瓣，重叠拼摆入盘中。
4．另锅上火，放入葵花籽油烧热，下入辣酱炒香，掺入羊肉汤，用精盐调好味，烧沸后用湿生粉勾薄芡，起锅浇淋在馕包肉上，最后撒上洋葱圈、香菜段，即成。
帕尔木丁是维吾尔的风味食品，在馕坑里烤制而成，其色泽黄亮，味美可口。
原料有：面粉、新鲜肥羊肉、炼好的羊油、洋葱、鸡蛋、盐、孜然粉、胡椒粉等。
做法是：先用鸡蛋和盐水和面，并擀成圆形。馅用羊肉丁、羊油丁、洋葱拌匀，放盐、胡椒粉、孜然粉等佐料。将馅包在皮中，包成马鞍型，贴在馕坑中烤，约20多分钟即熟。烤熟的帕尔木丁表面再涂些炼好的羊油，使其油亮生辉，味道更加鲜美。
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炒米粉
各地有有炒米粉,但是新疆的和外地的味道又有些不同,具体是怎么不同,我也表达不出来,只有大家亲自去尝过才知道喽
粉汤
粉汤是回族群众喜爱的风味食品。每逢古尔邦节和肉孜节，家家户户都要烹制粉汤，恭敬贵客和亲友们到来。回族姑娘在出嫁之前，要在娘家接受烹制粉汤的训练，因而回族妇女几乎没有不会做粉汤的。制作的主要原料：白菜、下葱、菠菜、红辣椒、醋、胡椒粉、水发木耳。淀粉制成粉块，待凉切小。另外取羊肉加调料、肉汤炖烂，放入粉块、鲜菜、调料、木耳烧成。
纳仁是新疆牧区的一种佳肴，具有明显的牧区特色。这种佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉面。做法是：把羊宰杀后，去其五脏，把羊肉切成大块，一般两个小时即可煮熟。汤肉放盐、洋葱。肉取出后，用原汁肉汤煮面条或是面片，捞出盛盘，把面片放在盘底，块肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣面子、洋葱末等调味品，然后用手抓着吃，这就是手抓羊肉面。
手抓肉
手抓肉不光是肉块大，吃起它来也是一项庞大的工程。当羊肉端上来时，不要对着整条的羊腿发怵。后面的程序还多着的呢！
一般先由主人持刀，将"奖巴斯"（羊身上最好的一块肉）切好端给最尊贵的客人。其次，在由主人来分配羊头，比如，对于经常抛头露面的人，主人会将羊脸切给他，边说："今后一定要给大家长面子"。羊耳朵会给那些年幼的小孩，并教育他，以后一定要听话。
额头是比较重要的地位，当然是给长者或德高望重的人。诸如此类，直到羊头分配完毕。下来，就开放开肚皮品尝鲜美的羊肉了，
主人将羊肉削成无骨的肉片，吃时，用大、食、中三指捏起，用食、中指将肉放入口中，在用大拇指自右向左一抹，剩下的就是美食来刺激你的肠胃了。
吃手抓肉时，不要挑瘦肉吃，不是因为不礼貌，而是瘦肉没有肥肉好吃。新疆的羊肉，没有膻味，肥肉入口即化，香鲜无比。估计放些皮牙子（洋葱）你一个人能吃一斤半。不信？那你自己来试试吧！
新疆馕包肉
原料：羊肉150克羊后尾油50克发酵面团600克洋葱30克胡萝卜30克黄瓜30克香菜段5克孜然粉10克辣椒面10克新疆博湖辣酱15克精盐、羊肉汤、湿生粉、葵花籽油各适量色拉油1500克（约耗80克）
制法：
1．羊肉、羊后尾油切成青豆大小的粒；胡萝卜、黄瓜切成粒；洋葱去皮，切成圈。
2．净锅上火，放入葵花籽油烧热，先下入羊后尾油粒、羊肉粒煸炒至成熟，再调入精盐、孜然粉、辣椒面，炒制成馅，然后将发酵面团分成4个剂子，擀开成直径约20厘米的面饼，两张面饼为一组，逐一包上馅料合在一起，用食指和拇指捏出花边，制成馕包肉生坯。
3．净锅上火，注入色拉油烧至六成热，下入馕包肉生坯炸至色呈金黄时捞出，每只切成8瓣，重叠拼摆入盘中。
4．另锅上火，放入葵花籽油烧热，下入辣酱炒香，掺入羊肉汤，用精盐调好味，烧沸后用湿生粉勾薄芡，起锅浇淋在馕包肉上，最后撒上洋葱圈、香菜段，即成。
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