我家的铁锅无论你洗得有多干净,不到一会就有锈色.炒出来的菜汁都是灰黑色的.不知是怎么回事?那菜吃多了有害吗?我要换锅吗?
不必过于担心，也不会有什么危害。
我们一般用的铁锅，铁很容易被空气中氧所氧化，成为二价的铁，溶解在水中成为铁锈色。
二价铁与蔬菜中的鞣质和其他带氧化性的成分反应，铁被氧化成深色。对蔬菜的营养成分的破坏上也是有限的。但对菜肴的色泽和食欲上可能造成影响。但并不是炒所有蔬菜都变色。吃了这样的菜，不会对身体造成危害。
有人提倡中国传统的铁锅，认为可以补充铁质预防贫血有一定的道理。
当然了，我以前买的锅就是这样的，新锅买回来要养的，想你这锅掉的东西吃到人体里，黑色的东西会粘在肠子上，对人体是有害的
把锅烧红，用猪皮擦，就好了。
