新华社重庆１２月２８日电（记者朱彬） 记者从重庆市质量技术监督局获悉，该局承担的国家质检总局“食品中掺加硼砂快速检测”方法近日通过了专家鉴定，最快５分钟即可检测出食品中是否含有硼砂。
由于在肉制品、各式糕点等食品中添加硼砂，可使糕点更加酥松，肉制品更加鲜嫩，在萨其马、牛肉丸中掺加硼砂便成了业内公开的秘密。若采用国标法进行检测，不仅费时（先要将样品从现场带回实验室，再耗时４小时才能出结果），而且费钱（一个样品成本就达到２００元），制假售假分子有了可乘之机。一旦采用新方法，最快５分钟，仅花１元钱就可使“硼砂”食品现原形。
以萨其马为例，先将萨其马溶入水中浸泡后，将浸泡液滴在姜黄试纸上，随后将试剂Ａ滴在萨其马溶滴上，使两者混合均匀，用吹风机吹干，一旦试纸上出现红棕色斑，再在色斑上滴加Ｂ试剂，如果红棕色斑点变为墨绿色至蓝紫色，就说明样品中掺加了硼砂，颜色变化越深表示硼砂浓度越高。