美国科学家指出，每天吃一个鸡蛋对大多数人有好处。华盛顿鸡蛋营养中心主任告诉皇家医学协会，惧怕吃鸡蛋会导致心脏病是没有根据的。
高胆固醇的人应当减少吃鸡蛋，以降低胆固醇的水平，从而避免心脏病。鸡蛋营养中心主任说，他的研究显示，红肉和奶制品中的饱和脂肪，是提高胆固醇的主要原因，而鸡蛋里的胆固醇并不是升高人体胆固醇的重要因素。他研究了10万名成人，发现一天吃一个以上鸡蛋的人，比一星期吃不到一个鸡蛋的人，不存在更大的危险性。他称这一研究粉碎了一个陈旧的迷信，证明鸡蛋对大多数人是无害的，因此，限制自己吃鸡蛋是不公正的。日本是世界上鸡蛋消费的第一大国，但心脏病的发病率却是最低的国家之一