螺旋藻是一类低等植物，属于蓝藻门，颤藻科。它们与细菌一样，细胞内没有真正的细胞核，所以又称蓝细菌。蓝藻的细胞结构原始，且非常简单，是地球上最早出现的光合生物，在这个星球上已生存了35亿年。它生长于水体中，在显微镜下可见其形态为螺旋丝状，故而得名。螺旋藻是云南特产，程海湖也是中国唯一能养殖螺旋藻的地方，而且螺旋藻生长环境要求也是很高的。在中国境内基本上所有的螺旋藻都是通过人工养殖的，而且生产的质量也参差不齐。商家所讲的破壁去腥螺旋藻卖的只是一种概念，螺旋藻破壁没有必要，它的外壁不是由纤维组织构成很容易被人体消化吸收，单纯的物理机械去腥根本不可能达到，只有向螺旋藻内添加其他去腥物质，这样螺旋藻就不是象商家所说的那样是纯螺旋藻了。
【营养介绍】
数百年前非洲一些部落就将螺旋藻制成藻饼食用。近几十年来，科学家发现螺旋藻是人类迄今为止所发现的最优秀的纯天然蛋白质食品源，并且是蛋白质含最高达60～70%，相当于小麦的6倍，猪肉的4倍，鱼肉的3倍，鸡蛋的5倍，干酪的2.4倍，且消化吸收率高达95%以上。其特有的藻蓝蛋白，能够提高淋巴细胞活性，增强人体免疫力，因此对胃肠疾病及肝病患者康复具有特殊意义。其中维生素及矿物质含量极为丰富，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E、维生素K等，并含锌、铁、钾、钙、镁、磷、硒、碘等微量元素，其生物锌、铁比例基本与人体生理需要一致，最容易被人体吸收，能快速改善小孩厌食症，提高食欲。其类胡萝卜素含量是胡萝卜的1.5倍，维生素B12含量是猪肝的4倍，铁含量是菠菜的23倍，是铁含量最丰富的食物，因此，螺旋藻对防治贫血有积极意义。
含有大量的γ-亚麻酸，这是一种人体必需的不饱和脂肪酸，是健脑益智、清除血脂、调节血压、降低胆固醇的理想物质。螺旋藻中的螺旋藻多糖具有抗辐射损伤和改善放、化疗引起的副反应作用，因此对肿瘤患者是食疗佳品。螺旋藻中叶绿素含量极为丰富，是普通蔬菜含量的10倍以上，对促进人体消化，中和血液中毒素及改善过敏体质，消除内脏炎症等都有积极作用。螺旋藻中脂肪含量只有5%，且不含胆固醇，可使人体在补充必要蛋白时避免摄入过多热量。
经国内外大量科研试验证明，螺旋藻在降低胆固醇和血脂，抗癌，减肥，养胃护胃，治疗贫血及微量元素缺乏，护肝，增进免疫，调整代谢机能等方面都有积极作用，被联合国粮农组织和联合国世界食品协会推荐为“二十一世纪最理想的食品”。
【食疗功效】
·1. 高血压：
高血压依照现代医学的说法，本态性高血压占所有高血压症的90％以上，是因肾脏因素对液体及容积的控制失常而来，因此除特殊治疗方法外往往采用利尿剂，将血中过多的水分排除，减低心脏排血量，达到降低血压的目的。但利尿剂的使用副作用很大。另一种方法是使用直接松弛血管壁平滑肌的药物，以达到周边血管扩张，而降低血压，但通常病人终身均须维持这种抗高血压的治疗计划。
究竟营养与高血压有什么关系？美国生化博士Adelle davis做过一项极为可贵的试验，证实食物中若缺胆碱（Choline，维生素B群中之一种） 极易使肾受损而造成高血压。试验以158位有危险高血压的病人为例，其中有133位是不名原因的本态性高血压，20人在脑子或眼睛中出血，3位有糖尿病，3位有心脏病，19位有肾脏病。这些人都用药物治疗过很久，而且没有好转，然而把所有的药物全停止而改每天吃胆碱。像头痛、头晕、耳鸣、心悸及便秘等高血压症候，在吃胆碱5天到10天后都完全消失了，3星期中血压都在下降，每个人的收缩压平均降低了31毫米，舒张压降低了20毫米。这些病人有1/3血压降低到正常标准，没有一个人降到标准以下。失眠、 水肿、眼睛不灵等症状也都渐渐好了。讲话不清，行动不便的人，也都好转了。
这项试验，证实高血压与胆碱有密切关系。那么什么食物含有胆碱这种营养呢？肝、蛋、脑中含量都很高。
螺旋藻可以治疗高血压，是不是因为它含有多量的胆碱呢？我们的答案不是。那么为何能治高血压呢？根据生物化学的理论，胆碱是可以在体内合成的。丝氨酸（Serin，蛋白质氨基酸的一种）有维生素B6的辅助就能产生胆碱，蛋氨酸（Me-thionine氨基酸的一种）在体内也可以转化成胆碱。螺旋藻含丝氨酸3.23%，蛋氨酸1.95%，合计有5.18%，含量非常之高。假如有足量的B6则体内会合成较多的胆碱，使血压下降，其他的高血压症候也会痊愈。但光有B6 不行，必须有镁的帮助B6才能形成B6PO4的活性型态。螺旋藻含高量的叶绿素（1.33%叶绿素是镁的化合物）可以完成此项工作。
有些高血压患者缺钾而吃盐又多时，都会造成高血压的恶化，因为缺钾会使肾小球受损，肾小球负责过滤血液，过滤水分及废物，经肾导管导入膀胱。假如肾小球部分损坏，则血液流速必须加快才能完成过滤工作，以致血压升高。高血压患者往往不喜欢吃蔬菜而无法获取钾。螺旋藻含钾1.79%，是普通蔬菜的10倍以上，因此对这类患者大有助益。通常连续服用约两周即能使血压下降20-30毫米，继续食用效果更令人满意。
饮食避讳及有益高血压的维生素、矿物质及其他食物：
(1)、尽量避免动物性蛋白质，避免咖啡、酒、盐及太辣的食物。
(2)、其他有益的食物：胡萝卜、菠菜、芹菜、葱蒜、柑橘、葡萄、哈密瓜等。
(3)、维生素及矿物质：芸香素（Rutin）、胆碱、钾、镁、维他命C。
(4)、有些高血压是因情绪引起，例如烦恼、害怕、精神紧张，食疗之前必先心情恢复平静。
·2. 慢性胃肠病、胃及十二指肠溃疡症：
溃疡症的原因，主要是身体受到压力而造成的。什么是压力？压力是指工作过度疲劳，精神紧张，情绪不好，睡眠不足，病毒感染等因素。当身体受到压力时，会消耗大量的营养，尤其是蛋白质。人体原在很多器官都储存蛋白质，如肝、淋巴腺、胸腺，如果压力太大，不仅将储藏的蛋白质消耗掉，同时还挪用到胃壁或肠壁的体蛋白质，使胃肠壁变薄，导致附在胃壁的粘液腺萎缩或破坏。粘液分泌不足时，则无法保护胃壁，当食物自食道进入胃中时，胃酵素开始分泌出来，因胃酵素中含有盐酸（HCL），盐酸就直接侵蚀胃壁，人就感到疼痛。
有些人认为胃痛是胃酸在作怪，而采取治标的方法，因此大部分胃药均含有抑酸剂，将胃酸中和掉。胃酸少当然就不会痛，可是病并没有好，只是暂时解除痛苦罢了。胃酸是很宝贵的东西，食物中的蛋白质靠胃酸将它分解成氨基酸的形式，才能在肠内被吸收利用。矿物质也靠胃酸溶解后才能吸收。服用这类胃药最糟的是引起蛋白质与矿物质的吸收不良，使蛋白质极度缺乏的身体得不到补给，胃肠溃疡就难以治愈。假如压力继续，最后只能手术治疗。
十二指肠溃疡，根据美国毕勒博士的研究，真正的十二指肠溃疡并不多，而是胆汁烧灼导致的痉挛。正常的胆汁是鲜黄色的，并呈碱性反应，由于肝中的碱性元素用竭而又得不到补充时，致使胆汁带酸并具腐蚀性导致胆汁燃灼。螺旋藻含碱性元素最丰，是最优秀的食疗圣品。
因此胃肠溃疡最根本的治疗方法应补充蛋白质，多吃高蛋白食物。维生素B类具有调节胃酸的作用，例如胃酸过少肚子容易发胀，B1可以使胃酸增加，胃酸过多服用泛酸（Pantothenic acid，维生素B的一种）可以使其减少。矿物质帮助肝胃正常及营养吸收。B6帮助丝氨酸及蛋氨酸转化成较多的胆碱，使胆汁正常。
螺旋藻含高蛋白质，尤其多量的胱氨酸（Cystine，氨基酸的一种）对溃疡症特别有益，又有丰富的叶绿素，对消化器官溃疡的治疗与预防最有效。 一般服用两星期就不再疼痛，约2-3个月即可痊愈。
饮食避讳及有益胃肠症的维生素、矿物质及其他食物：
(1)、多餐少吃细嚼慢咽，须避免烟、酒、咖啡、茶、盐及辣味。酸水果要避免，如橘子。
(2)、其他有益的食物：马铃薯汁、生羊乳、乳酸菌饮料、酿酒酵母。
(3)、 维生素及矿物质：维生素A（螺旋藻含胡萝卜素，在体内可以转化成维生素A）维生素E、叶绿素、维生素B族，最好是天然的。
·3. 糖尿病、白内障：
糖尿病是典型的文明病，生活太好，吃过多的动物性蛋白质及高热量所致。我们知道大部分的蛋白质要顺利代谢都要维生素B6才能完成。糖尿病人不喜欢吃蔬菜水果或吃的太少而缺乏镁，没有镁维生素B6就无法吸收，蛋白质代谢就产生障碍，而导致疾病。揭开糖尿病的恐怖性与神秘性，关键就在维生素B６及镁。我们来看Adelle Davis博士有关糖尿病原因的叙述，当我们吸收的维生素B６过少时，我们所吸收的色氨酸（Trypttophan，氨基酸的一种）就不能被身体正常利用，而转化成一种有毒的黄尿酸（Xanthuriinic acid）。如人体缺乏维生素B６，黄尿酸在血中过高时，在48小时就会使胰脏受损，不能分泌胰岛素（Insulin），而发生糖尿病，同时血糖增高，不断由尿中排出。只要维生素B６供应足够，黄尿酸就会减少，如果胰脏受损程度轻微，仍可恢复健康，糖尿病症状也消失了。如果一直不吃这种维生素，糖尿病会步步加重直至死亡。镁可以减少身体对维生素B６的需要量，以镁来代替时也会减少黄尿酸的产生。进一步说镁可以增加含维生素B的酵素产量。凡是患糖尿病的人，血中的含镁量特别少，因此糖尿病是缺维生素B６、镁这两种营养素所引起的。
糖尿病患者因为胰脏不能分泌胰岛素，所以现代医学采用治标的方法，即给病人注射胰岛素以达到血糖降低的目的，但这种方法也常因血糖急剧下降而造成胰岛素休克之危险性。胰岛素只是暂时解除症状，对胰脏功能的恢复毫无帮助，于是终身要接受这种维持性治疗。
我们了解糖尿病的原因从而改善营养，使胰脏不再受损，进而恢复功能以分泌胰岛素才是根本的办法。
螺旋藻含叶绿素1.33%（镁）是普通蔬菜含量的10倍以上，含植物性高蛋白质、B１、B２、泛酸、锌等可以促使天然胰岛素的产生。日本琦玉医科大学教授竹内端弥做了很多临床报告证实螺旋藻对糖尿病确有神奇的治疗效果。例如一位55岁的男性糖尿病患者，身高168公分，体重70公斤，已有糖尿病的并发症即两眼轻度的白内障，每餐服用7粒，一日三次，其病情改善如下：
50g葡萄糖负荷血糖检查（mg/dl）
投药前 30日后 60日后 正常值
空 腹 时 176 122 102 100以下
30分钟后 212 200 168 --
60分钟后 238 236 170 170以下
90分钟后 196 174 136 --
120分钟后 136 120 98 120以下
这位病人是无数治好病例的一位，他在服用二个月后就完全正常了，白内障也逐渐好转。较重的病例服3-6个月是必要的。
另一方面糖尿病人因胰岛素分泌不足，糖类不能为身体所用，于是利用脂肪产生热量与精力，没有糖则脂肪的氧化不完全而产生酮体（Ketone bodies），故糖尿病呼出的气体含有丙酮的特殊气味，这就导致酮酸中毒，此时身体会感到疲倦、紧张或有呕吐的现象，严重时把体内的钾透支，继而昏迷甚至送命。因此糖尿病人常缺钾，螺旋藻含高量的钾（1.79%）可中和丙酮酸，防止此种中毒现象。
饮食避讳及有益糖尿病的维生素、矿物质及其他食物：
（1）、避免加工过的碳水化合物，如白糖、白面粉及其制品，动物性蛋白质（肉类）不可过度食用。根据美国陆军医学及营养研究所报告，吃肉太多会导致B６、镁、钙、烟碱酸的严重缺乏。
（2）、其他有益的食物：香蕉、小黄瓜、深绿色蔬菜、蒜、酿酒酵母、骨粉食物（Bone meal）等。
（3）、维生素及矿物质：C、E、B６、烟碱酸、镁、钾、锰、铬。
（4）、假如糖尿病很严重，胰岛素注射不要马上停止，采取逐渐减量的方式较好。
·4. 肝病：
一个健康的肝对我们人太重要了，它每一秒都在进行化学作用，肝健康时它会合成多种氨基酸以维护组织，当需要时它会将蛋白质转化成糖类和脂肪，肝也能产生蛋黄素、胆固醇、胆汁及可以清除废物的血蛋白，可使血液凝结的凝血素，以及各种酵素及辅助酵素，它可以将糖类转化成肝糖（Glycogen），急用时再转化过来。它还储存了铁、铜及多种微量矿物质，相当量的维生素A、D、E、K及B群。健康的肝可分解各种毒素及病菌感染的毒素，如肝受损这些功能都会受到干扰。环境污染、空气污染、农药余毒、药物、病毒、化学毒物侵入体内，干扰营养吸收，消耗体内的营养素，长期积累使肝脏丧失解毒功能，必须营养充分始能减低毒害。
有些人如酗酒的人，胆碱大量随尿流失，引起脂肪肝，有些人营养不良缺胆碱也会引起脂肪肝。根据生化学的理论，当缺胆碱时肝细胞内的三甘油脂转送发生障碍而贮积在肝脏内，形成脂肪肝，这种不正常现象成为慢性，肝脏就容易有纤维变性，最后肝硬化，引起肝机能衰竭。在肝脏严重受损时，蛋白质所含的氨基酸会随尿大量流失，此时需特别补充蛋白质。螺旋藻含植物性高蛋白对肝脏病人尤为需要，又含高量的蛋氨酸与丝氨酸，在镁及维生素B６之辅助下体内合成多量的胆碱，对脂肪肝、肝硬化有意想不到的改正效果及预防效果。
很多酵素是由蛋白质转化而来，但没有B６与镁，肝就不能合成各种酵素，如此会使各种荷尔蒙减少，会使血中胰岛素过多血糖降低。近年来测验血糖低已成为肝受损与否的检查方法。
钾帮助葡萄糖转化为肝糖储存，需要时放出被身体使用为热能，防止血糖过低，使人不易疲劳。螺旋藻含高量的钾，对肝脏也很有益，在日本许多临床报告证实对肝病治疗效果很好。长期GOT、GPT高，服用药物无法改善的患者，服用一个月即有明显的效果，三个月内降至正常值。
饮食避讳及有益肝病的维生素、矿物质及其他食物：
（1）、 避免盐、辣味、白糖、酒。暂时几周不吃油。
（2）、 柠檬、木瓜、黄瓜、蒜、芝麻、豆芽菜、杏子、绿叶蔬菜、生羊乳、健康的动物肝脏等。
（3）、维生素及矿物质：C、胆碱、B６、B１２（每日吃螺旋藻6克可以获得约4.5-5微克的B１２，为人体每日需要量的150%），E、A、蛋黄素、烟碱酸。
·5. 便秘与痔疮：
根据Adelle Davis之著述，痔疮或痔疮出血是缺乏维生素B6引起的，详细的原因科学家目前尚不能完全确定。
依据实际食疗的经验，螺旋藻与维生素B６并疗可以说是痔疮最好的治疗方案，因为其含镁协助B６的吸收，又含碱性元素（钾镁等）可防肠痉挛性的便秘。镁、B６、蛋氨酸、丝氨酸合成较多的胆碱，同时其他成分使胆汁正常，防止未消化的脂肪与铁钙结合成坚硬的大便而引起便秘。在不便秘的情况下痔疮更容易痊愈。
如果痔疮很严重，螺旋藻与维生素B６（每日100-200mg）并疗，如鸽蛋大的痔疮在一周中即消失，避免手术之痛苦。必要时B6可提高用量到每日300mg，但症状消失后B６要减量食用，每日食10mg即可。年龄大的人痔疮改善速度较慢，约1-2个月，并请配合饮食的改善。
饮食避讳及有益痔疮的维生素、矿物质与其他食物：
(１)、 避免加工食物及白糖，避免动物性蛋白质。
(２)、 蔬菜水果、豆芽菜可以改善循环，柠檬、橘子、葡萄、木瓜、凤梨、蒜、马铃薯、坚果。
(３)、 维生素及矿物质：维生素P（柑橘的果肉含量丰富）、B６、C、蛋黄素、E、A（螺旋藻含量最丰富）、K（K具有止血作用，对痔疮出血特别有益，天然来源是绿色植物、蛋黄、肝等）。
·6. 贫血症：
红血球的主要原料是蛋白质，因此缺蛋白质就会贫血，缺铁则血红素不能形成，不过没有铜的金属酶则铁不能进入细胞也会贫血，维生素E缺乏时，血红球外一层不饱和脂肪酸受到过氧化物的破坏，使血红球破损而造成贫血。一般补血剂含铁太高往往破坏维生素E，反使贫血更严重。缺叶酸、缺B１２也会贫血，此两种为细胞不可缺少的成分。缺B６发生细胞血球铁芽细胞性贫血。
螺旋藻含植物性蛋白质、铁、铜、维生素E、叶酸、B、12、B６，对贫血症非常有益，而且B１２含量特别丰富，因此贫血改善情形很理想，一般约服二周即有明显改善，约45-60日使红血球数（R），血红素（Hb）可达到正常值。
饮食避讳及有益贫血的维生素、矿物质与其他食物：
(1).避免茶与咖啡，两者干扰体内铁质吸收。
(2).有益食物：香蕉（富铁、叶酸）、蜂蜜（富铜）、向日葵籽、蛋黄、肝、芝麻等。
(3).维生素及矿物质：有机铁、B１２、B６、泛酸、叶酸、E、C。
螺旋藻享有的众多殊荣
人类二十世纪两大重要发现：原子能和螺旋藻，而后者的作用远远大于前者。[ 法国 克里门特博士 ]
1.联合国粮农组织（FAO）推荐："21世纪最理想的食品"。
2.联合国教科文组织推荐："明天最理想最完美的食品"。
3.72年国际微生物蛋白质会议认定："未来的超级营养食品"。
4.74年联合国粮食会议公认："超级营养食品"。
5.联合国世界食品协会称誉："21世纪最理想的营养源"。
6.世界卫生组织（WHO）确定："人类21世纪的最佳保健品"。
7.81年美国食品及药物管理局（FDA）："最佳蛋白质来源"。
8.日本健康食品协会指定："优秀健康食品"。
9.中国国家教委推荐："中小学午餐品"。
10.中国国家卫生部认定："新资源营养食品"
11．日本保健协会公布："三十八种保健品之一"。
12．中国国家科委确定："国家级星火项目"
13．美国全美癌症研究所确认为"防癌、抗癌新药"
14．美国全美医疗保健中心认定为"防癌、抗癌、防止心脑血管病的最新保健品。
15．美国将螺旋藻列入高级营养品行列中
16．德国将螺旋藻制成特殊食品，供老、幼、妇女食用；
17．墨西哥国家政府规定：该国儿童食品内必须含5%的螺旋藻，凡参加奥运会的运动员食物中需含20-40%的螺旋藻。
螺旋藻，又称蓝藻，是地球上最早出现的光合生物，外观为墨绿色，其形体在显微镜下观察为呈螺旋状，生长于热带、亚热带硷性湖水中。人类希望从大自然中得到的必要营养几乎都浓缩于其中，简直是大自然为人类早就准备好的一份 “超级营养包”。 螺旋藻嗜好高温，它吸收阳光与细胞内部的叶绿素产生光合作用，在光合作用后便将所有产生的养分储藏在细胞内。外界的日照越强，光合作用相对越强，产生的养分也越多。螺旋藻在ph9-11的高碱性环境中生长,对紫外线的抵抗力很强，螺旋藻对各种重金属化工物质相当敏感，它是最纯净的天然保健品．
螺旋藻富含人体必须的所有营养，容易被人体吸收。目前在美国、日本,及欧洲先进国家早已普遍运用在减肥及营养补充中。研究发现螺旋藻在健康保健上具有相当高的效用。
(一)螺旋藻的保健作用
1.有效地降低血液中胆固醇含量，降低血压，促进脂肪代谢，防止血栓形；
2.减轻体内重金属(汞、铅等)及药物对肾脏的毒性；
3.建造健康的乳酸杆菌群，使消化吸收能力增强，免疫系统活力增强；
4.螺旋藻所含的胡萝卜素可抑制各种肿瘤的发展，降低癌症风险；
5.亚麻酸对调控人体的重要激素—前列腺素(调节血压、胆固醇合成、炎症及细胞增生等)有刺激作用；
6.可作为运动员最佳营养食品(增强体力、消除疲劳)，老年人和儿童的保健食品，妇女健美和减肥期间的最佳营养补充剂。
（螺旋藻是高蛋白，低热量的全营养食品，含有丰富的植物蛋白质、维生素、胡萝卜素等均衡营养物质，可调节脂肪代谢。螺旋藻富含铁，因此在减肥过程中不会发生缺铁造成的贫血现象，又因低脂肪产生的热量少，故可以达到减肥的目的。如结合健康食谱，少食高热量、高脂肪食物，多运动，可以起到安全减肥的作用）
(二)螺旋藻的药用作用
大量科学研究证明螺旋藻具有多种生物活性物质，可以作为治疗多种疾病的药物和辅助治疗食品：
1.存在类胰岛素物质，能促进细胞生长、增强细胞活力，促进新陈代谢，加速伤口愈合，防止皮肤角质化；
2.含有超氧化物歧化酶，能有效清除人体中促进衰老的氧自由基；
3.含有大量抗癌功效极强的藻胆蛋白，可抑制癌细胞的生长增殖，并能降低化疗、放疗的毒副作用；
4.对贫血、肝炎、糖尿病、胃及十二指肠溃疡等疾病具有良好的疗效；
5.能恢复有机农药中毒病人的胆碱凝酶活性；
6.可用于严重营养不良的病人的调控和病后虚弱的恢复。
7.抗辐射功能，电器、电脑、电视、微波炉、房屋装修甲醛辐射等。有资料载，前苏联核电站爆炸后，参与处理后事的日本专家就是把螺旋藻作为一种保健食品，它可以在人体内设置一道抗辐射的屏障，抵御辐射的危害。
自古以来，非洲和美洲的一些国家把螺旋藻作为他们的主要食物，新鲜的、晒干的用盐凉拌吃，他们大都体格健壮且长寿。螺旋藻丰富的营养价值和独特的生物学特性，引起各国人士的关注。墨西哥政府规定，儿童食品中必须含有5%的螺旋藻，凡参加奥运会的运动员食品需含有20%至40%的螺旋藻；日本自然医学会会长森下敬一建议将螺旋藻用于冠心病、心肌梗塞、肝硬化、糖尿病、哮喘、慢性胃炎、风湿病、肥胖症、不孕症及癌症患者，并已取得疗效；德国、法国、以色列、印度等60多个国家和地区，都将螺旋藻制成食品普遍推广；中国卫生部认定螺旋藻是新资源营养食品，中国学生营养促进会将它推荐为中小学午餐食品。
