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清爽开胃 越南菜

王朝养生·作者佚名  2007-04-02
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时下天气时冷时暖, 开胃的越南菜便是调解胃口的催化剂。越南菜以清爽顺口著称,既与中国菜相似,又有法国菜的影子,天河北的“湄江风情”,掌勺的越南籍大厨正好把他家乡的越南风味在菜肴中展现出来。

几款特色越南菜,内容丰富,价钱实惠,难怪顾客在这里会越吃越开胃。这里自制的鱼露特别显鲜,鱼露是在越南菜点睛的一笔,蘸上鱼露放进口后,有着说不出的美味,能化解浓腻,又能增添清新风味。下面就介绍几款让大家分享。

法式烤鳗鱼(28元/6件),采用有耳朵的乌鳗鱼,不需腌制,涂酱料慢慢烤熟而成,以青瓜、番茄、生菜像汉堡般层层叠着,吃的时候下面的蔬菜正好消除鳗鱼的腻,相得益彰。同时配搭的檬、木瓜酸、红萝卜酸等,都有着开胃的作用。

越南芽车快(16元), 这是一款餐前开胃菜,外观有点像土豆丝,其实就是把鸡丝、木瓜丝、红萝卜丝、野菜丝、花生茸和薄荷叶等在鱼露的作用下捞在一起,清爽美味,很开胃。

越式三拼(28元), 由春卷、紫苏牛肉卷和香烤肉组成,并配以越南檬、金不换、紫苏叶、薄荷叶。据介绍,由于广州的春卷皮比较硬,因此他们都是从越南带回,吃起来充满脆香感;紫苏叶卷起的牛肉经过慢火烤熟,去腥之余还口感香鲜;香烤肉就特别选用猪腿的两片肉,特别嫩。少不了以鱼露帮助消化,还有几片香叶给你真切感受越南香料的味道。

越南粉卷(16元), 这是类似陈村粉皮的食物。外皮透明薄爽,内里包裹着瘦肉、木耳、红萝卜丝等,吃的时候别忘了蘸鱼露。据说这是一款点击率极高的菜。

 
 
 
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