·原 料： 猪排、洋葱、蒜、糖、鱼露。
·特 色： 东南亚人爱用鱼露调味，这个鱼露一加，马上味道就不一样。刚学了一招越式烤猪排，过程真是简单。
·操 作：
1、洋葱半个切丁，蒜切末，糖1大勺，油1大勺，鱼露2大勺调成味汁。
2、调味汁淋在猪排上，腌3-4小时，中间翻一下面。
3、猪排放入烤箱，烤12-15分钟。
4、取出放盘中，淋上烤盘里烤热的汁即可。
判断油温的方法：低温（160度-165度）:将面粉溶于等量的水中，滴数滴于油锅内，面粉水下沉至将近锅底慢慢浮上来。中温（170度-180度）:将面粉溶于等量的水中，滴数滴于油锅内，面粉水下沉至将近锅底立刻浮上来。高温（185度-190度）:将面粉溶于等量的水中，滴数滴于油锅内，面粉水下沉至一半立刻浮上来。
