越南着名的家常小吃，由于当地甘蔗产量颇丰，加上其味甘甜，故把虾胶卷上，置于炉上烧烤，便会透出淡淡甘香，风味独特。
分量：10个
预备时间：40分钟
烹饪时间：10分钟
材料
糖蔗10根（每根长约15厘米）,虾胶250克，鲜虾肉20克（切成小粒）,葱油2汤匙，生油适量。
制法
（1）虾胶依照"香煎虾饼"做法。
（2）虾胶做好后，加入鲜虾肉粒拌匀，然后沿糖蔗中间部分绕上一圈成蔗虾。
（3）锅中生油煮沸，下蔗虾炸至金黄色，取出沥油。食时加点葱油，其味更佳。
心得
（1）家中如有坑扒炉或电热板，蔗虾可多烧一会，效果会更佳。
（2）虾肉代替猪肥膘肉，鲜味更足，吃得比较健康。
（3）这是一个已改良的做法。多年前曾在越南吃过一次蔗虾，略嫌口感不够，故现在虾胶中加点虾肉粒，以增加质感。当然，虾必须新鲜，才可烹制出最佳效果。