到菜市场买几斤棒骨，大概是三元一斤吧，洗净后，一定要把棒骨从中间敲成两半，这样有利于味道及营养出来，不用买多少，就可以熬一大锅汤，成本不高，新用开水焯一下（其间一定要把产生的沫撇去），然后放凉水，大火煮开后改小火熬大概一个小时即可,吃的时候依据自己的口味加点盐
巧炖骨头汤
炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
将猪骨或牛、羊骨砸碎，加水用文火炖1至2小时，使骨髓充分溶于汤中，然后稍加过滤，捞去骨头，加入蔬菜，就成为味道醇厚、营养丰富、具有保健功效的骨头汤了。研究发现，一般的骨头即使经过长时间的烹煮，溶出的钙质仍非常有限，惟一较好的方法就是在汤中加一些醋，这样钙质才能较容易地分解出来。因此熬煮的时间不是重点，为了不让你的苦心付诸东流，别忘了在熬骨头汤时加点醋补钙的效果会好一些。
要想骨头汤白白的，那么骨头煮之前可以用温水浸半天左右，然后开煮之前还要用开水烫一遍，这样骨头和肉里的血水才不会影响汤色。
煮汤的时候一次把水加够，另外注意汤并不是煮得越久越好，很多营养物质煮太久了会被破坏掉的。如果怕汤煮出来太油腻，可以放几块白萝卜进去。白萝卜有吸油的作用哦～
骨头汤清炖营养最好而且味道鲜美（用电沙锅炖吧，又香又不占用你的时间；没电沙锅用一般的陶沙锅也行，再没有就只好随便用什么锅了）
先将洗净的大骨头（棒子骨）用刀背从中间敲断，放入冷水锅中（先可用一般的不锈钢锅煮，这样可以开得快一些），水开后将浮到水面上的雪沫撇出
把骨头汤倒入电沙锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），口感喜欢有嚼头的，汤开后炖半小时就行了；喜欢吃得软而化渣的可以中午开始炖，一直炖到你下午下班。
炖好的骨头汤可以直接食用，或是加入罗卜等蔬菜煮食，还可以用来做火锅汤料……
注意事项：锅内水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）
骨折病人能否喝骨头汤 ?????
应该喝.
可以喝.骨头里含钙
不赞同喝骨头汤 。
中国有句俗话：“吃什么补什么。”所以许多人认为：骨折病人要想恢复好，就得多吃与骨头有关的食物，最常见而普通的也就是喝骨头汤了。
那么骨头汤对骨折病人的愈合到底有没有好处？能促进骨折愈合吗？我们先从骨的正常结构谈起：骨的正常结构由细胞，纤维和基质三种成分组成。这三种成分和其他的结缔组织基本相似，那为什么骨能够如此坚强呢？那是因为骨的细胞间质具有大量的钙盐沉积！
骨基质是由有机物和无机物组成。正常成人的新鲜骨含水50％，脂肪15.75％，其他有机物12.4％，无机物21.85％，胶原占有机物的90％。骨基质中的无机物常称为骨盐，其中95％是固体钙和磷，次要的矿物质是镁、钠、钾和一些微量元素，包括：锌、锰、氟化物等.
我们日常生活中所喝的骨头汤大多数是动物的四肢长骨，也就是俗称的“筒子骨”，其实在这些汤里面含量最大的就是脂肪，也就是飘浮在汤中的油。有人会说：骨头汤里面总会有大量钙质吧。其实不然，各种骨盐（无机物）在水里的溶解度很低，骨头汤里的钙含量微乎其微，一碗猪骨头汤中所含钙量仅有1.9毫克，与人体每日所需1000毫克以上钙量相去甚远。所以，喝骨头汤只会增加体内的脂肪，引起血脂增高；而血脂的增高会导致血液粘稠度增加，使血液的动力学改变，引起骨折局部的血液供应障碍，反而会延迟骨折的愈合。所以我们不赞同骨折病人喝骨头汤有益的说法。
那提供怎样的饮食对骨折的愈合有益呢？我们赞同骨折早期采用高蛋白低脂饮食。这是因为：骨折早期的病人会在骨折端形成血肿，需要大量纤维蛋白进入其中形成初步的纤维连接，细胞形成和分化也需要蛋白作为支架，它们共同演变为血管纤维性肉芽组织初步将骨折断端连接在一起，这个过程在骨折后约2～3周完成。接下来骨折的愈合进入骨痂形成期，在此期间，我们仍然需要高蛋白低脂饮食，并适当增加高钙食品。因为：骨折2～3周后钙质要沉积到纤维性肉芽组织中去才真正开始成骨。
单纯的补钙，例如吃钙片对骨折愈合也是无益的。钙在人体内有三种形式存在，血清中的游离钙离子，枸橼酸钙和结合钙，而骨折病人所需要的不是提高血清中的钙离子，而是降低血清钙，促进钙向骨质中的沉积。这就需要医生用药物来控制。据最新研究，降钙素对于骨折病人愈合中钙的沉积具有独特而又极其有效的作用。如果病人的情况允许，我们建议您不妨在改善饮食营养的同时应用该类药物，这样对骨折的愈合将有很大的帮助。
参考文献：http://blog001.js.cn/?uid-55362-action-viewspace-itemid-5068
骨头汤能补钙
解析：很多人都认为给骨折的病人喝骨头汤能补钙，其实骨头汤中含量并不高。相关实验表明，1公斤骨头煮汤2小时，汤中钙含量仅20毫克左右，但骨头汤中脂肪含量很高。
提醒：成人每日需要的钙推荐摄入量为800毫克，骨折的病人需要量更大。因此，用骨头汤补钙远远不能满足需要的。最有效的办法是用牛奶或钙制剂补钙
可以的，但是它对于骨折的治疗，其实并没有什么帮助。