原料:
乳鸽1只、西洋参10克、清汤1000克,葱、姜各30克
辅料:
食盐5克、料酒10克、味精3克、白胡椒粉2克
做法:
1、将宰杀好的乳鸽洗净,汆去血污。
2、西洋参泡软、切片,葱姜洗净、用刀拍碎。
3、将乳鸽放入沙锅内,加入清汤、西洋参片、食盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉煮沸。
4、改小火炖至乳鸽酥烂,加味精调味即成。
Tips:
西洋参原产欧洲,适于肺虚、火气大的患者。
特色:
洋参炖乳鸽益肺清火、生津止渴、固精安神。
那天在饭店吃到,觉的好吃回家琢磨了一下做法 这里说的干煸就是鳕鱼腌入味后,拍上干粉炸成金黄,把蒜末,面包糠,豆豉等配料炒成‘避风塘料’加鳕鱼炒匀,吃起来干香微辣,外酥里嫩~~ 要注意炸鳕鱼的时候,先大火后小火,才能炸的外酥里嫩,炒配料要用小火,火大了要炒糊的会有苦味~~
原料:
鳕鱼 300克 豆豉酱 2勺 干红椒碎 一勺 蒜末 2勺 芝麻 2勺 面包糠 适量
调味料:
盐 料酒 生粉 鸡粉
做法:
1 鳕鱼用厨房纸吸干水份切成方块,加盐料酒腌20分钟
2 拍上生粉下入8成热的油锅中炸成金黄 ,捞出控油
3 锅留底油小火加豆豉蒜末和干红椒碎炒香,加面包糠芝麻一起炒匀
4 加炸过的鳕鱼,鸡粉翻炒一分钟即可出锅