菜板用久了，会有一种异味，可先用淘火水浸泡10分钟，用再碱和食盐水洗刷，然后用热水冲洗，异味即除。
煮面条时，在水中加一小汤匙食油，面条就不会粘连，而且还防止面汤起泡沫、溢出锅外。
炒鸡蛋时，加少许酒，炒出来的鸡蛋味鲜松软，且光泽鲜艳。
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，不但增加汤的营养，而且保存汤中的维生素，味道更鲜美。
如果煮成夹生饭，可往锅内喷点酒再蒸一会儿，饭照样松软好吃。
用油炸食物时，油锅里放少许食盐，炸时油就不会外溅。
炖老一点的鸡时，在锅内加一两把黄豆同炖，不但烂熟得快，而且炖出来的鸡肉味道鲜美。
爆炒肉丝或肉片时，在调制淀粉时加点啤酒，炒出的肉丝或肉片味道鲜美可口。
煮有异味的咸肉时，在锅里放几个钻了孔的核桃同煮，咸肉的异味即会消除。
煎鱼前先在盐水中浸泡一下，再往锅里喷少许酒，煎出的鱼不仅味道鲜美，且无泥腥味。
洗涤猪肚、猪肠时，淋一勺泡菜水揉搓片刻，能有效去除腹臭味。
猪肝、猪心用面粉揉搓一下，可去除秽气，烹调后味道纯正鲜美。
切过鱼的刀，用生姜抹擦一遍后洗净，鱼腥味即除。
菜刀生锈，用萝卜或土豆蘸少许细沙擦洗，除锈既快又好。
【白酒菇菌配洋芋糕】材料：
马铃薯(洋芋)－－250g、蛋黄－－1个、面粉－－90g、盐少许、橄榄油－－10cc、 洋葱－－20g、蘑菇－－50g、杏鲍菇－－100g、蒜仁－－1颗、新鲜巴西利－－5g、白酒－－30cc，糖、盐少许
1.)蘑菇、杏鲍菇洗净切块、洋葱、蒜仁切碎备用，先煮一锅水，加少许盐，再加入马铃薯。
2.)煮孰后放凉剥皮。
3.)再用滤网滤成薯泥。
4.)放入一大盆中侍凉，放入蛋黄。
5.)加入面粉、少许盐。
6.)拌匀揉成面团如果太黏可加一点面粉。
7.)将马铃薯糕面团揉成长条形，再分切小块状。
8.)将水煮沸，倒入成形的马铃薯糕烫煮，煮至面团浮起就表示煮熟了
9.)再多烫煮30秒钟后捞起。
10.)避免沾黏，需分开放凉。
11.)热锅后入橄榄油，待油热时倒入洋蔥、蒜仁炒香。
12.)再加入蘑菇、杏鮑菇炒熟。
13.)加入剁碎的新鲜巴西利。
14.)倒入白酒煮约2分钟。
15.)最后加入马铃薯糕拌匀炒香上盘即可。
