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白酒和柠檬的清香，从海鲈鱼中轻轻渗出，香气袭人，是一道夏日清爽的菜肴。
分量：2人
预备时间：15分钟
制作时间：20分钟
材料
海鲈柳360克。
腌料
白酒1汤匙，柠檬汁2茶匙，蒜茸2粒，番茄汁100毫升，红辣椒粉少许，橄榄油2汤匙，白酒100毫升，青柠汁1茶匙，糖1汤匙，盐和胡椒粉适量。
制法
（1）海鲈柳洗净后，以白酒和1茶匙柠檬汁腌10分钟。
（2）以橄榄油轻煎海鲈柳，加入蒜茸及白酒，煮至干身。
（3）锅中加入番茄汁，以红辣椒粉、青柠汁、柠檬汁、糖、盐及胡椒粉调味成汁液。
（4）海鲈鱼柳放在碟上，淋上汁液，即可趁热享用。
心得
海鲈鱼肉质鲜美，最宜与番茄汁配合。如喜欢香脆的话，也可先以面粉裹满鱼柳，再放入橄榄油中煎炸。
美酒搭配
清爽的"La Galere,Muscat Vin De Pays Des Pyrenees Orientales"白酒，味带花香，柔软而酸度适中，最能配合鲈鱼的鲜美。