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西式椰汁奶油浓汤－西餐菜谱

王朝美食·作者佚名  2012-01-04
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原料：鲜椰汁300克，铁塔奶油250克，黄油面捞15克，浓汤380克，烤面包粒0.5克，鲜虾粒50克，扇贝粒50克。

调料：盐2克，鸡粉4克。

制作：先将虾粒和扇贝粒入沸水煮至断生，另起锅放奶油加入焯好的原料，放入面捞用火烧开倒入浓汤和鲜椰汁，加入盐、鸡粉少许，待奶油浓汤变稠后装入茶碗内即可。

味型：椰香浓郁，汤色洁白。

技术关键：面捞不要过稠，汤锅一定要干净以保证汤色白。

 
 
 
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