>>怎么选鸡蛋？<<
■短期猪肉、鸡蛋价格仍将维持高位■本市有关部门作好动用储备肉准备
猪肉价格涨至1996年以来最高点，鸡蛋价格涨至2004年以来最高点，近几个月，全国大多数城市猪肉、鸡蛋价格呈现持续上涨趋势。农业部最新检测数据显示，5月23日，全国286家农产品批发市场的猪肉和鸡蛋综合平均价格分别为每千克15.96元和6.74元，与去年同期相比涨幅分别为69.5%和53.7%。 而日常猪肉消耗2/3靠外地输入的上海，肉价似股市般几乎天天创新高。
业内人士分析认为，猪和鸡都有一个生长周期的特性。所以，由于毛猪供应量的短缺，猪肉价格的高价位将延续到9月份毛猪大量出栏后；随着气温越来越高，鸡产蛋率下降，近期内鸡蛋价格也将维持历史同期较高水平。
针对近期肉价上涨过快，上海市有关部门表示，本市将采取对生猪屠宰场和批发市场降低交易费率等措施，以确保猪肉市场的供应，并加强价格检测和监管；同时作好动用储备肉的准备。
■摊贩：猪肉一天一个价
昨日下午，记者来到山东路、宁波路路口的宁波路菜场，鲜肉类摊位前的价目表上标着“每500克蹄9.5元，肋条12元，大排11.8元……”据摊主介绍，现在的价格比三四天前贵了1元左右，“‘五一’以后，猪肉几乎就是一天一个价，平均每天都要涨两三毛。”一位女摊主告诉记者，原来她的摊位一天能卖掉五头猪的量，可最近只能卖一头半。
在宁海东路、永寿路路口的宁海菜市场，记者看到那里猪肉的标价仍然是今年春节期间的价格。据摊主介绍，近期猪肉价格几乎天天在变，因此索性价目表都不用了，而采取“口头报价”。在“爱森”猪肉摊位前，摊主给记者看了一份总公司发出的25日调价通知。记者看到，方肉将从每500克14.8元调到15.3元，腿肉、蹄、大排等均将上调约0.5元到1元。
记者昨日从市经委了解到，目前，生猪收购价格平均在12.5元/千克，新鲜猪肉（统货）批发价格平均在15.7元/千克，与春节时期相比上涨18%和23.3%。上海市肉类协会相关负责人表示，本市肉价已创下历史新高。
■市民：正好“换换口味”
记者在采访中发现，猪肉的涨价正悄然改变着一些市民的“菜篮子”。
在正大广场的易初莲花超市，一位王阿姨对着各类猪肉的标价牌连连称贵。最后她只买了一小块后腿肉，“这么一小块肉要17块。”她向记者抱怨道。另一名市民告诉记者，现在可选择的小菜种类很多，猪肉涨价了，也可趁机“换换口味”，因此她改买了鸡和鱼。在宁海菜市场门口，一位刚买好小菜的吴先生告诉记者，过去他总是买二十几元的猪肉放在冰箱里慢慢吃，现在价格贵了就少买点，吃一顿买一顿。
■餐饮业：南翔小笼欲涨价
猪肉价格的上调也让红烧肉等菜肴价格水涨船高。
新雅粤菜馆的相关负责人表示，最近，猪肉供应商已经将猪肉的批发价上调了15％-20％，从最新的报价单上可以看出，大排、小排等价格都有不同程度的上涨，虽然目前该饭店的菜肴价格还未有所改变，但是该负责人表示，饭店已经在酝酿菜肴涨价事宜。几天后，红烧肉的价格很可能从28元一盘涨至32-34元。
老城隍庙南翔小笼也可能在本周涨价。据有关负责人介绍，最近公司正天天关注猪肉价格，计划在维持现价2-3天后，南翔小笼很可能就将上调价格，同时，店内一些小吃的肉馅配料比例也将有所改变。
[北京市场调查]
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猪肉鸡蛋价格均创10年最高
据新华社报道 5月中旬以来，北京市场上的猪肉和鸡蛋价格直线上升，猪肉零售价格每500克陡涨至10元；普通鸡蛋的零售价涨到4元，均达到10年来最高。对自去年年底以来，米、面、油、肉和鸡蛋价格轮番上涨，而且一涨再涨，一些居民表示对生活的担忧。
21日，记者来到北京新发地农产品批发市场了解到，受生猪货源偏紧的影响，猪肉批发价格每公斤由去年同期的7元至8元，陡涨至16元。普通鸡蛋价格同比上涨78％。进入5月以来，北京市场上的普通鲜鸡蛋价格一直是在缓慢上涨。在宣武区西草厂做鸡蛋生意的一位女士说，从“五一”黄金周以来，鸡蛋的价格几乎是一天一个价。每次去拿货，价格都会往上蹿一点点，20日拿货的价格为3.5元／500克，卖3.9元／500克。21日市场零售价蹿到每500克4元钱。造成鸡蛋价格上涨的主要原因：一是从鸡的生长规律看，夏季是鸡产蛋的淡季。老母鸡由于天热产蛋量下降，小母鸡在7月底8月初才进入产蛋期，鸡蛋处于青黄不接的时期，从产地收不上来鸡蛋。二是受饲料价格上涨的影响，造成养殖成本提升，推动了鸡蛋价格的上升。
三大冲击波致肉价淡季疯涨
前期生猪价格低迷、无名高热病袭击、饲料价格大幅上涨接连打击养殖户积极性
上海五丰上食食品有限公司的经理吴亚堂告诉记者，造成近期全国范围内猪肉价格持续上涨的原因是多方面的。
2005年底到2006年6月，全国生猪价格一路下滑，引发了养猪企业的普遍亏损，一些小规模的养猪场在这段价格低迷期撑不下去了。一味宰杀却不补栏的现象变得十分平常，部分养殖户不堪重负，甚至宰杀能繁殖的母猪，这就为下半年的市场仔猪供给不足及生猪价格大幅上涨作了铺垫。这波冲击刚刚结束，紧接着2006年5月开始，“无名高热综合症”在全国大部分养猪场流行，导致猪的高致病率和死亡率，养殖户的补栏积极性再次受挫。在这两波冲击之下，不少小规模的养殖户退出了市场，使得整个市场的货源减少。农业部发布的信息显示，受此影响，自去年7月份以来，生猪产品价格开始出现持续上涨的态势。
此外，去年饲料价格出现持续大幅上涨也是主要畜禽产品价格一路走高的重要推动力量。猪饲料价格每吨由去年的1400多元涨到1700多元。养殖成本的提高，也必将体现在猪的身上，目前毛猪的收购价为每公斤13元左右。
以上三方面的因素，最终引发了今年猪肉在淡季反而出现了持续上涨的反常现象。
上海作好动用储备肉等多手准备
■降低交易费率吸引外省市肉源■要求承储企业落实储备肉品
针对近期猪肉价格持续上涨，商务部近日表示，密切关注市场的变化，作好在适当的时候动用国家储备肉的准备。
据悉，国家的猪肉储备分为冻体和活体两种，冻体由有关部门存放于库内，而活体则由国家指定的基地进行养殖并存栏，两者在吨位量上基本持平。目前可供上海调度的活体储备肉的储备基地接近20家，分布于上海郊区和上海周边城市。奉贤新寺良种猪场是上海猪肉储备基地之一，其场长告诉记者，上海是一个缺肉型城市，日常猪肉消耗有2/3需由外地输入。掌管上海市活体储备肉管理工作的负责人透露，前几天，相关部门已经开会就日前猪肉价格的问题进行了研究和分析，对于调动储备也做好了积极的思想准备，一旦国家方面有关调动储备肉的通知下达了，上海将会有充分的执行能力。该负责人同时表示，天气逐渐转热进入夏季，从以往的经验来看，市民在此阶段对猪肉的需求会降低，市场也会进入淡季，猪肉价格虽可能还会停留在高价位运转，但继续上涨的空间不大。
为保证市场供应，市经委近日要求有关企业制订相关预案和措施，要求骨干生产屠宰加工企业和批发企业加大生猪、肉品的采购力度。同时，采取生猪屠宰场和批发市场降低交易费率、提高服务质量等方式吸引外省市生猪和肉品进入本市，积极拓展新的进货渠道。此外，市经委还将加强监管，全面检查储备肉品，要求承储企业严格按照储备要求落实储备肉品，使承储企业储备量保持在储备总量的80%以上。同时，加强主副食品市场价格的预测预警，及时了解周边地区和主要城市价格供求行情，加强与物价、工商、食品药监、质量监督等部门的沟通，及时查处违法经营行为。
[影响分析]
肉蛋大幅涨价或逼升物价指数，5月CPI可能再压警戒线
据中国证券报报道 最近全国普遍出现猪肉、鲜蛋大幅涨价现象。对此，有关专家表示，由于猪肉、鲜蛋价格占我国CPI的权重较高，如果持续高位运行的话，将对CPI产生很大的影响。
农业部日前公布的数据显示，与去年同期相比，4月份，我国鸡蛋价格上涨30.9%，仔猪、活猪和猪肉价格分别上涨71.3%、45.2%和29.3%。国家发改委价格监测中心高级经济师徐连仲表示，未来一段时期内，如果粮食价格持续上涨，肉、蛋价格就还会有上涨的空间，“但幅度不会很大。”而肉、蛋价格继续上涨的话，将对CPI的影响比较大。据悉，食品价格占我国CPI的权重为33%，而肉禽及其制品价格则占食品价格的20%左右。
为保证市场供应，市经委近日要求有关企业制订相关预案和措施，要求骨干生产屠宰加工企业和批发企业加大生猪、肉品的采购力度。同时，采取生猪屠宰场和批发市场降低交易费率、提高服务质量等方式吸引外省市生猪和肉品进入本市，积极拓展新的进货渠道。此外，市经委还将加强监管，全面检查储备肉品，要求承储企业严格按照储备要求落实储备肉品，使承储企业储备量保持在储备总量的80%以上。同时，加强主副食品市场价格的预测预警，及时了解周边地区和主要城市价格供求行情，加强与物价、工商、食品药监、质量监督等部门的沟通，及时查处违法经营行为。
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（责任编辑：曾慧）
