按说全民缺乏的某种物质不止是碘，为何就只有碘受到如此重视？非要特特的加到每餐必食的食盐中？
为何不把其他也很重要的物质加到食盐中，这样不省事了吗？
现在有了含铁酱油。 请问，为何把铁加到酱油中而不是醋或香油当中？是因为他们之间的互相作用，更利于发挥还是有什么其他说法？
理由是：碘是人体所必须的且其它途径不易得到补充的微量元素，所以才在食盐中加入。
的确，很多微量元素及营养成分也是人体所必须，但是可以通过其它饮食途径比较容易的获得与补充；也就没必要加入了。
再说酱油、醋或香油并不是每个人、每顿饭所必须，而食盐肯怕每顿饭少不了哦。还有一个理由是——如果酱油、醋或香油加入那么的营养成分，肯怕味道、商品的价格都发生很大的变化吧。
也有加锌等金属元素的盐，但是由于缺碘的危害常见、持久，所以社会更为重视缺碘现象。
铁会和醋反应。
碘是人体必须的微量元素,是所有必须元素中原子量最大的一个,人缺它会引起甲状腺肿大,多存在于海水中,紫菜就是最典型的含碘食品
碘,I,质子数53,原子量135,单质I2,分子量270
工业制取Cl2+NaI=I2+NaCl
食盐中的I多以+5价存在(KIO3)
Fe有+2,+3价,血红蛋白里有+2价Fe,具有还原性,在酸性环境下,有如下反应4Fe2++4H++O2=4Fe3++2H2O
如果血红蛋白里有+3价Fe,叫高铁血红蛋白,不能循环供氧
如果误食NaNO2,会引起此况,应服用C30H5O(VC),还原Fe3+
醋炒菜里有Fe2+是因为CH3COOH与Fe锅反应生成的,所以锅要定期更换,防止炒漏