春季气温变化大,膳食结构应以高热量为主。由于气温骤变而引起的冷热刺激会使人体内的蛋白质分解加速，致使机体抵抗力降低而致病。这时适当补充优质蛋白质食品（如鸡蛋、鱼类、鸡肉和豆制品等），便能补充人体中蛋白质的流失。
俗话说：“百草回芽，百病易发”。春季容易引起旧病复发。而且，春季细菌、病毒等微生物开始繁殖，容易侵入人体而致病，因此，在饮食上适当多摄取维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果中富含维生素C，具有抗病毒作用。胡萝卜、苋菜等蔬菜中含有丰富的维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，能够抵抗各种致病因素的侵袭。在饮食安排中，注意适量吃些芝麻、青色卷心菜、菜花等富含维生素E的食物，因为这些食物能够提高人体免疫力，增强机体的抗病能力。
春季肝气旺盛，而肝气旺则会影响到脾，因此，春季容易出现脾胃虚弱等病症。在春季，有肝阳上亢的人，容易出现头痛、眩晕等身体不适。多吃酸味食物会使肝功能趋于亢奋，所以在春季饮食的调理中，多选择一些辛甘温之类的食物，不宜吃酸涩的食品。日常的饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及具有强烈刺激性食物。
春季气候多变，容易使人血压增高，出现头痛、头晕、失眠等症状每天多吃些香蕉或橘子，香蕉中含有能降低血压的钾离子。另外，经常食用含钾多的柠檬、梨、绿豆等，对防治高血压也有益处。
胃及十二指肠溃疡病，也容易在春天发作，饮食上应避免摄取含肌酸。嘌呤碱等物质丰富的猪肉汤、鸡汤、鱼汤、牛肉汤及菠菜、豆类、动物内脏和刺激性调味品。这是由于上述食物有较强的刺激胃液分泌的作用或形成气体产生腹胀，增加胃肠负担。食疗上，可采用蜂蜜疗法，将蜂蜜隔水蒸熟后，于饭前空腹服用，每日100毫升，分3次服；或用牛奶250毫升，煮开后调入蜂蜜50克、白芨6克调匀后饮用。这些，均有养阴益胃之功效。
老年人如有阴虚内热者，可选用清补的方法。生活中可以适当多食用梨、莲藕、荠菜、百合等偏凉性食品，食后有清热消炎的作用，有助于改善体质。对于病中或病后恢复期的老年人的进补，一般应以清凉、素净、味鲜可口，容易消化的食物为主，饮食方面选用大米粥、莲子粥、青菜泥、肉松等比较适合。
春季养生，食补是最好的季节，但适宜选择平补、清补的饮食搭配。如果中老年人有早衰现象者，患有各种慢性病而体形孱瘦身者，腰酸眩晕、脸色萎黄、精神萎靡者，均可在春季根据自身的体质及病情，选择适当的食补方法，以防病治病（最好在医生的建议和指导下进行）。
春季宜食食品
香椿
香椿是春季香椿树的嫩叶，属春令时菜。香椿有清热解毒、健胃理气之功，民间常用来做凉拌菜，或炒鸡蛋用。但是，香椿是大发的食品，因此一些疾病患者不宜食用。
枸杞头
此菜又称枸杞菜，是春季时令性野生佳菜。具有补虚益精、清肝明目等功效。食用的枸杞头对高血压、高血脂患者有益，对春天容易出现头错脑涨、头晕目眩、目赤红肿等现象也有很好的效果。枸杞头可以做凉拌菜，也可以煮汤代茶饮，对健康有益。
荠菜
荠菜是春季的时令菜，过去民间常于初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口。食用荠菜有明目、养胃、利肝、止血的作用，尤其是患有各种出血性疾病（如肺出血、尿出血、子宫出血、鼻出血、视网膜出血等）者，食用此菜颇有效用。
大蒜
大蒜是一种广谱抗菌性食品，对多种致病菌有明显的抑菌或杀菌作用。春季适当吃些大蒜，有利于预防呼吸道传染和肠胃道传染病。
菊花脑
菊花脑是江苏南京地区居民常用的一种蔬菜，人们在每年春季摘其嫩苗做菜（或煎汤食用）。菊花脑对高血压所引起的头昏，肝火偏旺所引起的眩晕目赤、头脑昏涨、性情暴躁等有很好的改善作用，春季适量食用菊花脑能够有效降低血压、清肝明目。
山药
山药性平、味甘，有健脾补胃的作用。具有同样功效的还有，扁豆、饭豇豆、番薯、大枣、芡实等，在春季可以选择食用。
春笋
即竹笋产于春季者，以鲜采鲜食为优。竹笋不仅含有丰富的蛋白质，还含少量的维生素B1、维生素B2、维生素C，钙、铁、草酸的含量较多，还含食物纤维等。刚采挖的春笋，没有涩味，经过数小时后，水分和香味将会逐渐消失，肉质变硬，涩味增加。因此，新鲜的竹笋宜尽快烹调食用。
荸荠
荸荠多汁，具有生津养阴、清热除烦、止渴润燥的作用。春天容易出现口干唇裂，皮肤干燥，因此，吃些荸荠对改善皮肤干裂效果显著，荸荠生食或煮熟后食用都可以。
中医理论:“宜素忌荤、宜甘忌酸”。春季是肝旺之时，人容易犯困，要少食酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。多食用清淡的食物、一些性味甘平的食品。如扁豆、菠菜、菜花、香菜、大枣、蜂蜜、豆制品、奶制品及水果等。可选择具有健脾补胃，补虚弱作用的山药；富含蛋白质、钙、磷、铁等丰富矿物质及多种维生素的春笋；温中行气，温肾暖阳效果明显的初春早韭和即将下市的韭菜等。
春季应忌食鹌鹑、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾及辛辣物等，像羊肉、狗肉等温补性的食物，春季尽量少吃。
