现在一些方便面说没加防腐剂，如*师傅的，但也有说法什么方便面都有防腐剂
常吃方便面会得营养缺乏症
方便面是上班族们喜欢的一种食品，它既可以当点心、宵夜，又可以当正餐，而且食用方便，非常适合繁忙的上班族。尤其是不少男性，既没有女人那么多对于身材的顾虑，又对饮食马马虎虎，方便面更是他们的“宠儿”，经常会在办公桌里放上几包。但是，经常吃方便面的男人们，你们知道嘛，吃的时候方便了，可它会带给你多少麻烦吗？方便面是经过油炸后干燥密封包装而成。
尽管现在很多方便面都号称不是油炸的，但多少都会含有食用油，因此，放置的时间一长，方便面之中的油脂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物。吃了这种油已变质的方便面，会给你带来意想不到的麻烦，比如引起头晕、头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现象。放在办公桌里的方便面经常会超过了保质期而你还没有注意，误食之后麻烦就大了。另外，方便面的包装破裂、封闭不严、存放时间过长，也有被细菌、毒物污染的可能。因此，方便面的卫生不容忽视。一般要根据需要量来决定购买数量，一次不宜存放过多，存放的时间不宜太长，要选购包装完好、商标明确、厂家清楚的。包装破裂就容易被污染，又会加速方便面氧化变质的速度。即便是包装完整的，食用前也要检查一下，除要注意是否过期以外，还要看看面饼的质量，如果发现面饼的表面变色、生有霉菌、有虫蛀痕迹时，说明面已经变质，不能再吃了。如果闻到有“哈喇”味，入口有辣味或其他异味的时候，说明油已经变质了，也不能食用了。即使是新鲜的方便面，如果长期用来替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利。人体的正常生命活动需要六大要素：即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。只要缺乏其中一种营养素、时间长了，人就会患病。而方便面的主要成分是碳水化合物，汤料只含有少量味精、盐分等调味品，即使是各种名目的鸡汁、牛肉汁、虾汁等方便面，其中肉汁成分的含量非常少，远远满足不了我们每天所需要的营养量。
因此，在吃方便面的时候要注意以下几点：一是方便面只适于救急，如临时就餐不便或受到条件限制吃不到东西的时候食用。一天最多吃一次，也不能天天吃。二是喜欢方便面或确实由于条件限制、需要较长时间吃方便面时，应该酌情增加一些副食，以补充营养的不足。如食用些香肠、牛肉干、肉脯、肉松、熟鸡蛋（约100克左右）、卤肉等。
还可以在方便面中加一些香油或猪油（约25克左右）。或者配餐用一些生吃的瓜果、蔬菜，如黄瓜、西红柿、萝卜、地瓜、荸荠、藕、香蕉、梨、桔子等，数量应该保持在250—300克左右。三是患有肠胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。总之，方便面作为一种方便食品，偶尔吃一些对身体没有害处，但经常吃就会有损健康了。
方便面里的食品添加剂分别起着增色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等多种作用，这些食品添加剂按规定都是可以使用的。因此，偶尔吃方便面是无关紧要的。但是，一些人经常拿来当早餐或懒得下厨房时把它当饭吃，更有甚者长年累月吃方便面，这就有碍身体健康了。
油脂：为了延长保存期，大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂质。它积存于血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化速度，引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。
食盐：一包方便面含盐约6克，而一个人一天食盐的摄取量以6克为宜，所以方便面含盐量明显偏高。经常吃方便面会因摄入食盐过多而易患高血压，且损害肾脏。
磷酸盐：磷酸盐添加剂可以改善方便面的味道。但是，人体摄磷太多会使体内的钙无法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。
防氧化剂：方便面从制成到消费者，短时为一两个月，长时竟达一两年，其中添加的防氧化剂和其他化学药品因长期贮存，受环境影响，已经在慢慢变质，食后对人体有一定的害处。
为此，有关专家建议最好少吃方便面。为了防止和降低方便面对人体的危害，吃方便面时，将泡方便面的汤倒掉，再兑上开水或别的汤，以减少其中的盐及其他有害物质。另外，吃方便面时可加些含维生素丰富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以便冲淡各种添加剂对人体的危害。
什么东西吃过了都不好，当然方便面也是，但是方便面不是垃圾食品
方便面不是垃圾食品！中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师胡小松教授对记者说：“经我们这两年实验检测，
在市场上销售的六种油炸方便面中丙烯酰胺（淀粉类食品在高温烹调中产生的有害物）含量很低，比世界卫生组织规定的低13倍，且含有人体必需的六大营养素，因此说方便面是垃圾食品是不科学的。”
很多人认为多吃方便面不利健康，因为它没有营养，油脂含量高，含有添加剂以及丙烯酰胺。针对方便面的四大罪状，胡教授为其一一“平反”。
罪状一：方便面没有营养
胡小松：在方便面的面块和调料包中，人体必需的六大营养素，包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了，营养是较全面的。调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，只不过因为量小而稍显不足，但营养均衡是建立在食物合理搭配的前提下，建议在吃方便面的时候，可搭配些鸡蛋、蔬菜、肉类等，饭后补充水果、牛奶，那么营养是足够的。
罪状二：油脂含量高
胡小松：大部分方便面都采用油炸的方法来对面块进行干燥。但这与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%至18%左右，其中，11%是对人体无害的植物油——棕榈油，而一份汉堡包中的油脂含量则平均在30%左右，比方便面高出近一倍。
罪状三：含有添加剂
胡小松：一说到添加剂大家就谈虎色变，觉得它是不利于健康的物质，这是观念上的一个误区，像碘盐里添加的盐也是添加剂的一种。比如有些方便面添加膨松剂（让面块更加疏松）、护色剂（保持颜色），以及一般方便面都含有的防腐剂都是安全的。食品工业离不开添加剂，并且目前允许使用的，都证明是对人体无害的。
罪状四：丙烯酰胺的问题
胡小松：所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生有害物“丙烯酰胺”，炸薯条中有，方便面中也有。但我们所进行的实验证明，方便面中的丙烯酰胺含量很低，平均为78微克/千克，远远低于世界卫生组织每千克食物中不得超过1毫克/千克的标准。”
商家不这样说,你会安心的掏出自己口袋里的人民币吗?
不管怎么说，里面有添加剂的食品还是少吃为妙，买点挂面，面里窝个鸡蛋弄点蔬菜，新新鲜鲜的多好啊。干嘛总吃方便面
方便面是十大垃圾食品之一，你说有营养吗？
曾有媒体报道，因癌症死亡的年轻人越来越多，消化系统癌症是年轻癌症患者的第一大杀手。胃癌、肠癌、食道癌，尤其是胃癌，发病率最高。曾有报道某医院肿瘤科收治一个14岁的小女孩，她特别喜欢吃方便面，干吃、泡着吃、煮着吃，吃了近10年，后来，她胃经常痛，直到无法忍受才到医院，已是胃癌晚期了。
风靡世界很多年的方便食品的代表—方便面，究竟还能吃吗？
“丙毒”之争
去年11月开始，由某著名演员代言的五谷道场方便面，以“拒绝油炸、留住健康”的广告语把非油炸方便面推向市场。
另一家四川某非油炸方便面企业也在成都拉开了名为“拒绝油炸，捍卫健康”行动，声称“油炸方便面含有可能致癌的丙毒”。
油炸方便面可能致癌，集中到一种化学名称叫“丙烯酰胺”（下称“丙毒”）的晶体。丙毒是一种对人的健康能够造成危害的物质。国际癌病研究会的资料显示，丙毒会导致基因突变，并曾在动物实验中证明，其会促进形成良性或恶性肿瘤。
专家坦言：“油炸方便面中确实含有丙烯酰胺，长期大量食用对人体会造成不同程度的危害。与此同时，专家也公布了其引起争议的研究结果：非油炸方便面的丙烯酰胺含量比油炸的还高出5微克至10微克／千克。
事实上，这场“油炸”与“非油炸”两大阵营之间的博弈，牵动的不仅是几个企业的利益，更重要的还是广大方便面食用者的健康问题。
大家都在回避一个话题，那就是如果长期食用含有丙毒的方便面情形如何？如果毒性在体内日积月累呢？
油炸方便面的高含油量
在丙烯酰胺之前，人们讨论较多的是油炸方便面的高含油量问题，它的面块含油量是20％左右，为普通面条的30倍，这就意味着，一包方便面的含油足够一个人一天所需。面身被大量油脂包裹，多食容易让人感到腹部饱胀不适，诱发胃肠道和肝胆疾病。而经高温加热，食物中的许多营养素，如维生素B1、B2和维生素C等会遭受严重破坏，甚至消失，经常食用会导致营养不良。
方便面中的几种添加剂
方便面因为“方便”，所以成为很多家庭和单身者的必备食物，早上懒得买早饭，泡袋面，晚上临睡前肚子饿了泡袋面。但还是先让我们来看看它的“结构”,再决定你是否还要继续与之为伴。
这里简单列举方便面中的几种添加剂：
食盐 一包方便面含盐6克，而我们每天食盐的摄取量也应是6克左右，所以，方便面含盐量明显偏高，吃盐过多易患高血压，且损害肾脏。
磷酸盐 可以改善方便面的味道。但是，人体摄磷过多，会使体内的钙无法充分利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。
油脂 方便面油炸后可减去面中水分，能延长保存期。但这些油脂经过氧化后变为“氧化脂质”，积存于血管或其他器官中，加速人的老化速度，并引起动脉硬化，易导致脑出血、心脏病、肾病等。
防氧化剂 方便面从制成到消费者手中，短的一两个月，长时达一两年，其中添加的防氧化剂和别的化学药品已经在慢慢变质，对人有害无益。
久吃方便面会带来危害
方便面的主要成分是面粉和油脂，此外调味包内还有些味精、食盐、油脂、辣椒粉等，并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。经常以方便面为食，结果必然造成脂肪量、热量的长期过多摄入，从而导致肥胖，并促使心脏病、糖尿病、高血脂、高血压等与肥胖相关的疾病的发生。据有关营养学家调查证实，在长期食用方便面的人当中，有60%的人营养不良，54％的人患有缺铁性贫血，23％的人核黄素缺乏症,16％的人缺锌,2％的人因缺乏维生素A而患各种眼病。
方便面最好冲水后把面汤倒掉，再续上水或汤，以减少盐分和其他有害物质。最好不要把调味品全部放入，放一半即可。正常成年人每周吃1包并无大碍，但方便面只适于救急，决不能天天吃。尤其是处在成长发育中的儿童和老年人。还要注意不应贪图便宜而购买低质方便面。■
参考文献：http://cn.qikan.com/gbqikan/view_article.asp?id=jths***********
