有哪些食物会使人,中毒的呢/
常见食物中毒和急救
吃了被细菌污染或含有毒素的食物而发生的疾病叫食物中毒。食物中毒按其原因可分三类：细菌性食物中毒，有毒动、植物食物中毒和化学性食物中毒。
细菌性食物中毒多发生在夏秋季。因为食物没有烧熟煮透，或放置时间过长，或操作中不注意卫生，被细菌或其毒素污染而引起。这些细菌大多为致病能力很强的病菌，包括嗜盐菌、致病大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌和肉毒杆菌等。它们或是在大肠里大量繁殖引起急性感染，或是在食物中释放外毒素，被肠道吸收后引起中毒反应。
有毒动、植物食物中毒，多因误食本身含毒素的河豚、发芽的马铃薯、生扁豆、腐烂的甘薯、有毒的蕈和蘑菇等食物，或因烹调处理不当而引起。
化学性食物中毒，是食入了被农药（含砷、有机磷、有机氯）或有色金属化合物和亚硝酸盐等污染的食品而引起的中毒。
下面重点介绍几种常见的食物中毒。
苦杏仁中毒
少年儿童剥食杏仁、桃仁、枇杷仁而引起的中毒，在山区是常见的。在这些核仁中，有一种叫苦杏仁甙的成分，水解后能释放出氰氢酸。氰氢酸能与人体内的细胞色素氧化酶中的铁结合，而使细胞缺氧。食用这一类种子后，人就会出现缺氧、中毒症状。它的毒性很强，据报导，吞食苦杏仁6粒即可引起儿童中毒，吞食16粒即可引起死亡。
1．中毒症状
轻度中毒患者有头晕、头痛、无力、恶心，4～6小时后症状可消失而自愈。
中度中毒患者，除有上述症状外，还有呕吐、腹痛、神志不清、腹泻等。
重度中毒患者不仅上述症状明显，还可有呼吸困难、呼吸快而弱、昏迷，最后因呼吸中枢麻痹而死亡。
2．急救处理
尽快催吐、洗胃，用1∶5000的高锰酸钾溶液或口服10％硫化硫酸钠100～200毫升进行处理。
送医院进行特效治疗。
3．预防
向少年儿童宣传不要进食苦杏仁、苦桃仁、李子仁、枇杷仁、樱桃仁、苹果仁。如果要吃苦杏仁必须将苦杏仁用热水浸泡12～24小时，并勤换水，去皮，煮时不加盖，直到水无苦味时方可食用，但是食量不能过多。
铁锅煮海棠、煮山里红中毒
海棠、山里红是儿童少年喜欢吃的水果，它们本身不会引起中毒，但是在熟食时，如用铁锅煮，则会因果品中的果酸与铁发生化学变化，生成低铁化合物而使人中毒。因此，不要用铁锅熬煮海棠和山里红，以防中毒。中毒后发病快，一般进食后几十分钟内就发病。也有的在2～3小时内出现中毒症状。主要症状是恶心、呕吐，同时舌和齿龈出现紫黑色。中毒后的急救，主要是对症治疗。
黑斑甘薯（烂甘薯）中毒
甘薯变硬、变黑、变苦味，是甘薯霉烂的现象，被称为甘薯黑斑病。这种病是由黑斑菌引起的。黑斑菌产生的毒素耐热，蒸、煮、烤都不能将毒素破坏，因此无论生吃或熟食黑斑病甘薯，都能引起中毒。其中毒表现一般是，吃后24小时内发病，有恶心、呕吐、腹泻等症状；严重者3～4天后体温升高，如不及时处理，会引起死亡。因此，如发现中毒就应进行急救处理，对病人立即进行催吐、导泻和对症治疗。目前尚无特效药物。
为预防中毒，家长和教师应向广大儿童少年宣传，不吃变硬、变黑、变苦的霉烂甘薯。农村晾晒的甘薯干，霉烂变黑的就不能吃，也不要用它喂牲畜。
豆浆中毒
在学校食堂或学生课间加餐时，常有豆浆中毒的现象出现。这是由于大豆中含有一种胰蛋白酶抑制物，这种抑制物能抑制体内胰蛋白酶的正常功能，并且刺激胃肠道。这种物质耐热，需经受较长时间的高热才能破坏。因此，人吃了未煮熟的豆浆就会中毒，可以出现恶心、呕吐等症状。这些症状一般在进食半小时至一小时后发生，但是能很快自愈。为保证学生健康，必须将豆浆煮沸后再吃，绝不可贪图省事，供给未煮沸的豆浆食用。
