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美食地图:海里来场味蕾的冒险旅行

王朝健康·作者佚名  2009-08-06
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09.8.6NO.37

近日一个名为《贾君鹏你妈妈喊你回家吃饭》的帖子暴红网络,几小时内回复超过30万,点击更是高达780万。这样一个水贴竟然有如此多的人点击,不得不让人深思究竟是何原因,难道是妈妈做的饭具有如此大的魅力吗?我相信对于这个答案很多人都会持肯定的答案,因为妈妈做的饭是富有感情的,正如有人说的美食是随着做美食人的心情而散发出不同的味道。现在很多人由于工作关系都不能回家吃饭,那么能去哪里吃到“妈妈”做的哪些家常小菜呢?

海里来场味蕾的冒险旅行

采访对象:无所尉

无所尉介绍:搜狐吃喝社区优秀版友,热爱吃并执着的为网友们搜罗其所能感知的餐厅讯息,对美食评价有独到见解,由内而外进行解析。网友见其字闻菜香,深得喜爱。对美食除热爱之外还有一定研究。

最爱妈妈的菜:白切文昌鸡、萝卜炆牛腩、脆皮大肠、蒸糯米饭

推荐餐厅:主席台、椰海轩、龙仓名流私厨餐厅、悦食悦香

理由:

椰海轩的脆皮大肠,白切文昌鸡,炒番薯叶;主席台的炸子鸡,煲仔饭;前几天在悦食悦香吃周末自助,有个蒸糯米饭;龙仓名流私厨餐厅的萝卜炆牛腩,这些都是我妈妈的拿手菜,但我在这些店吃到这些菜品的时候,都想起家的味道,想念妈妈。

对话美食:

搜狐吃喝:您好,无所尉。

无所尉:您好。

搜狐吃喝:现在一个人在北京,最想吃你妈妈做的什么菜呢?

无所尉:白切鸡

搜狐吃喝:在北京有吃过比较好吃的餐馆吗?能令您想念妈妈的餐馆。

无所尉:椰海轩的脆皮大肠,白切文昌鸡,炒番薯叶;主席台的炸子鸡,煲仔饭;前几天在悦食悦香吃周末自助,有个蒸糯米饭;龙仓名流私厨餐厅的萝卜炆牛腩,这些都是我妈妈的拿手菜,但我在这些店吃到这些菜品的时候,都想起家的味道,想念妈妈。

搜狐吃喝:如果给以上餐厅评分你会评多少呢?满分给100分。

无所尉:椰海轩85分,主席台95分,悦食悦香85分,龙仓85分。

搜狐吃喝:为什么给这些餐厅这个分数呢,能说说理由吗?

无所尉:椰海轩85分,理由是我家乡位于大陆最南端,与海南一水之隔,不夸张的说游泳都能游过去,物产和风味与海南有很多相似的地方,吃到椰海轩的菜,勾起我思乡情绪,其中番薯藤和芋梗还令我记起童年吃这些菜时的回忆,食物最高的境界不是传递味道,而是传递感情,椰海轩能够打动我。

主席台95分,理由是主席台并不以高以豪取胜,而是用传统风味的粤菜、优雅私密的包间和舒适贴心的服务打动我的心。服务员端上一杯甘蔗马蹄茅根水,零舍清甜,和家里煲的一模一样。炸子鸡的选料比白切鸡更加苛刻,要用两斤内且未生过蛋的项鸡,这时的鸡有一定脂肪但又不至于太肥,肉质嫩滑,骨骼未硬。鸡劏好后用热水烫一下,目的在于漂去皮上的脂肪及定型,然后吹干鸡身,刷上蜂蜜、麦芽糖和水兑的汁,落镬慢火炸即成。主席台完全满足这些条件,做出完美的炸子鸡。

悦食悦香85分,理由是柏悦旗下,引领高级快餐的一家店。中西结合,周末自助的蒸糯米饭、叉烧和蟹给我留下深刻印象。

龙仓85分,理由是主打粤菜,提出营养健康美食观念,号称追踪过金牌运动员的科学饮食,还邀请体育总局营养顾问师和香港名厨定制菜品。金牌萝卜炆牛腩,经典的广式家常菜,家家户户都会做,做出来的味道差不多,凸出一个字——“甜”,萝卜与牛腩真是绝配。龙仓用的坑楠,就是近腹部的肋骨那个位置,将肋骨抽出来就有一条条的凹坑,所以叫坑腩,炆的火候足,汁香味浓,牛腩软滑不塞牙,下饭一流。

搜狐吃喝:有让人流口水的感觉呢。

无所尉:呵呵,悦食悦香的蒸糯米饭跟我家做的一模一样呢。

搜狐吃喝:很认可这家店呀,呵呵,什么时候我也要去尝尝,谢谢,无所尉。

本内容为搜狐吃喝频道独家整理策划,未经许可,严禁转载!合作请电邮:eat#sohu-inc.com(请将#用@替换)

主席台:奢华酒店深藏老字号美味

1.主席台

柏悦Park

Hyatt是凯悦集团旗下最奢华的品牌酒店。北京柏悦位于寸土寸金的建外soho银泰中心主楼,却丝毫不见张扬,相反是一种近于刻意的低调。它的大门居然是背对长安街的,也没有任何醒目的招牌和标志,就是到了门口,也怀疑它只是一家普通的写字楼而非北京最豪华的酒店——这家最奢华的现代酒店,倒是真有点传统老字号“良贾深藏”的意趣。

一道鲍鱼老鸡汤,鲍鱼个头很大,香气浓郁;汤浓而鲜,顺滑润喉,尝上一口,就让人击节赞叹。但是且慢,这第一口还并不是汤的真味。餐饮总监袁先生说,喝这汤,第一口、第二口,口腔里还有自己的口水,稀释了汤汁,那么要到第三口,才能品尝到汤的真味。照此细品,整个口腔都浸润在浓厚的汤汁里,那种美妙的滋味,无法用文字形容。【详细】

地址: 朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店5楼

电话:

010-85671118椰海轩:时尚潮人成餐厅掌柜

2.椰海轩

在南三环附路上一处绿荫深处,与喧闹都市有些反差的坐落这样一个院子,而几棵绿色的塑料椰子树昂首立在这里,于是大概猜个七八分,于海南有关,而“椰海轩”三字便掩映在这样一抹新绿之中。

对于海南美食而言,众多人心中体会最深的恐怕就是海轩,碧海、沙滩,到这里如果不吃海鲜似乎有些亏了,当然,于外乡人而言,恐怕略知皮毛的也就这一两样罢了。来椰海轩,纯粹因为超赞这里的同事介绍,而且是极力推荐,于是便满怀期待前往。等候菜品上来之前,先和店里老板简单聊了几句。这是个年轻且时尚的潮人,若从最初印象谈起,恐怕应该也是因为对家乡的热爱而不遗余力的推广自己的乡土菜。【详细】

地址: 宣武区右安门东街13号

电话:

010-63569898龙仓名流私厨餐厅:专业营养师参与炮制

3.龙仓名流私厨餐厅

位于南新仓休闲街的龙仓名流私厨餐厅,主要是以经营精品港菜为主。餐厅宽敞、安静、舒心,走进店面总会墙壁上奥运明星的大大小小的照片、签名tee所吸引,据说这家店是几位体操奥运冠军合开的。

菜单做的很精美,主打菜分私厨菜和概念菜两种,概念菜更偏创意。其自创的看家菜肴美味又有创意,菜肴将中餐的浓郁喷香和西餐的精致典雅相结合。同时,这里的菜品也是经过国家队的专业营养师参与炮制,合理搭配,美味中不忘健康。

地址: 东城区东四十条桥西南角南新仓文化休闲街a11号

电话:

010-64096718悦食悦香:观表演品美食

4.悦食悦香

位于银泰中心悦生活地下一层(地铁一号线国贸站C出口),空间明亮犹如一个欢乐的美食市集,引领你展开味蕾的冒险旅行,围绕着蒸、烤、炒、炸的概念,以最基本的料理手法组合出多元的寰宇美食选择。不同主题的开放式厨房,可以让宾客们一边品尝世界各地的美食,一边欣赏厨艺表演。

悦食悦香的菜单设计,兼容了深厚的饮食文化与国际先锋的餐饮观念,在悦食悦香,你可以选择在吧台区小酌,或与好友、家人坐在餐厅内,或直接将点好的餐饮带走。

地址: 朝阳区建国门外大街2号银泰中心B1楼

电话:

010-85671568

 
 
 
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