随着经济的发展和社会的进步，人们对于食品安全和饮食健康越来越关注，一些由饮食不当所引起的“富贵病”、“传染病”已经成为人们身体健康的杀手。为保障广大人民群众的身体健康，引导人们科学的饮食理念，传承和弘扬源远流长的中华美食文化，促进中外饮食文化交流，中国国际贸易促进委员会宣传出版中心、北京市农林科学院联合主办了这次
“中国国际健康养生美食大赛（首届）”。
举办本次大赛的背景是：据有关专家统计，我国目前的心血管病、脑血管病、三高（高血糖、高血脂、高血压）病越来越呈低龄化趋势。
据卫生部门研究人员统计：青岛人患痛风病人数为我国之首；四川省和重庆市人患胃癌的概率高于全国其他省份；广东省患疑难杂症和怪病的人数有所增加。这些情况的出现，引起了有关专家学者的注意，经研究发现：患痛风病的原因与食用海鲜和饮食搭配不当有关；胃癌的发生则与过量食用辛辣食物关系密切；多数“三高”病人为过量摄取脂肪、糖、盐所致；疑难杂症和怪病的出现很大程度上与食用野生动物有关。例如2003年发生在广东富源县后来迅速扩散到全国各地、造成重大影响和经济损失的“非典”，就是一起典型的由野生动物传染给人类的疾病。近几年来发生在人身上的禽流感、牛流感、口蹄疫和目前正在流行的H1N1型流感，无一不与动物及我们日常的食物有关。
鉴于这些情况的普遍存在与持续漫延，“中国国际健康养生美食大赛（首届）”将为您的绿色健康与正确的科学饮食指明方向。
本次大赛的主题是“绿色健康 营养养生
拒食野生动物”。大赛将围绕这一主题，通过专家讲座，对绿色、科学、营养、养生菜谱的推选，现场烹制表演、绝技表演、专业人士点评等一系列活动，旨在倡导绿色健康饮食理念，携手打造我国健康养生美食产业，弘扬中国传统饮食文化，促进中外美食文化的交流，进一步提升健康养生美食行业及企业的知名度和影响力。
本次大赛的参赛选手全部是三星级以上酒店的行政总厨(或身怀地方特色菜品绝技的厨师)。赛事期间，邀请不同行业、不同区域、不同国籍的专家、专业评委做现场点评和评选。
在今天的新闻发布会上宣布本次大赛正式比赛于2009年11月18号正式举行。
大赛设团体金奖、银奖、铜奖，三项全能奖，个人金奖、银奖、铜奖，优秀奖，八种奖项；比赛项目有冷菜、热菜、面点，本次活动所使用的蔬菜均由奥运会期间特供蔬菜基地提供，系“全国优质蔬菜栽培基地”的无公害产品。
评选获奖单位和个人将由大赛组委会颁发<<国际健康养生美食名师证书>>、人力资源和劳动社会保障部全国人才专业技术能力测评办公室颁发<<公共营养师证书>>,并在国家专业技术人才服务网注册。
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